1、餐厅服务基本知识
这部分题目主要测试考生对餐厅服务的基本概念、原则和流程的理解。
（1）什么是餐厅服务？它包括哪些内容？
（2）餐厅服务的基本原则有哪些？
（3）请简述餐厅服务流程的五个步骤。
（4）什么是顾客满意度？如何提高顾客满意度？
（5）什么是服务质量？如何衡量服务质量？
2、餐厅服务技能
这部分题目主要测试考生在餐厅服务过程中所需的基本技能。
（1）请演示如何为顾客推荐菜品。
（2）请演示如何为顾客倒酒。
（3）请演示如何为顾客提供餐具。
（4）请演示如何为顾客提供餐巾纸。
（5）请演示如何为顾客提供账单。
3、餐厅服务礼仪
这部分题目主要测试考生在餐厅服务过程中应遵循的礼仪规范。
（1）请列举餐厅服务员在服务过程中应注意的礼仪要点。
（2）请说明餐厅服务员在与顾客交流时应注意的礼仪。
（3）请说明餐厅服务员在处理顾客投诉时应注意的礼仪。
（4）请说明餐厅服务员在协助顾客就餐时应注意的礼仪。
（5）请说明餐厅服务员在送别顾客时应注意的礼仪。
4、餐厅服务沟通技巧
这部分题目主要测试考生在餐厅服务过程中与顾客沟通的技巧。
（1）请说明餐厅服务员在与顾客交流时应遵循的原则。
（2）请举例说明如何通过语言和非语言沟通技巧提高顾客满意度。
（3）请说明如何处理顾客的抱怨和建议。
（4）请说明如何处理顾客的特殊需求。
（5）请说明如何处理顾客的不满情绪。
5、餐厅服务安全管理
这部分题目主要测试考生在餐厅服务过程中应遵守的安全管理规定。
（1）请列举餐厅服务员在服务过程中应注意的安全问题。
（2）请说明餐厅服务员在处理火警、火灾等紧急情况时应采取的措施。
（3）请说明餐厅服务员在处理顾客食物过敏等特殊情况时应采取的措施。
（4）请说明餐厅服务员在处理顾客饮酒过量等特殊情况时应采取的措施。
（5）请说明餐厅服务员在处理顾客突发疾病等特殊情况时应采取的措施。
6、餐厅服务团队协作
这部分题目主要测试考生在餐厅服务过程中与同事协作的能力。
（1）请说明餐厅服务员在与同事协作时应遵循的原则。
（2）请说明餐厅服务员在与厨师、收银员等其他部门协作时应采取的方法。
（3）请说明餐厅服务员在处理顾客投诉时与其他部门的协作方法。
（4）请说明餐厅服务员在应对突发事件时与其他部门的协作方法。
（5）请说明餐厅服务员在提高服务质量时与其他部门的协作方法。
餐厅服务员证书考试内容涵盖了餐厅服务的基本知识、技能、礼仪、沟通技巧、安全管理和团队协作等方面，考生需要掌握这些知识点，才能在实际工作中为顾客提供优质的服务。
