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面点师证试题
1、下列哪种面点制作过程中不需要发酵?
A. 馒头
B. 包子
C. 饺子
D. 烙饼
答案:D
2、面点师在制作馒头时,需要将面粉与水按什么比例混合?
A. 1:1
B. 2:1
C. 3:1
D. 4:1
答案:A
3、面点师在制作包子时,需要将酵母与面粉按什么比例混合?
A. 1:1
B. 2:1
C. 3:1
D. 4:1
答案:B
4、面点师在制作饺子时,需要将馅料与面粉按什么比例混合?
A. 1:1
B. 2:1
C. 3:1
D. 4:1
答案:C
5、面点师在制作烙饼时,需要将面粉与水按什么比例混合?
A. 1:1
B. 2:1
C. 3:1
D. 4:1
答案:D
6、面点师在制作烧饼时,需要将酵母与面粉按什么比例混合?
A. 1:1
B. 2:1
C. 3:1
D. 4:1
答案:A
7、面点师在制作馒头时,需要将发酵好的面团揉成____形状。
答案:圆形
8、面点师在制作包子时,需要将发好的酵母与____混合。
答案:面粉、水、糖、盐、油、酵母粉等
9、面点师在制作饺子时,需要将馅料与____混合。
答案:面粉、水、盐、油、葱姜等调料
10、面点师在制作烙饼时,需要将____和____混合。
答案:面粉、水、盐、油等调料;鸡蛋、葱花等食材
11、请简述制作馒头的过程。(不少于20字)
答:首先将面粉与水按一定比例混合,然后加入酵母发酵,最后揉成圆形面团,发酵后蒸熟即可。
12、请简述制作包子的过程。(不少于20字)
答:首先将面粉与水、酵母、糖、盐、油等混合,揉成光滑的面团,发酵后擀皮包馅,蒸熟即可。