面点师证试题.面点师证考试题库

中医证书信息时间:2025-07-15阅读:29

本文目录导读:

  1. 选择题(每题2分,共20分)
  2. 填空题(每题2分,共20分)
  3. 简答题(每题5分,共30分)

面点师证试题

选择题(每题2分,共20分)

1、下列哪种面点制作过程中不需要发酵?

A. 馒头

B. 包子

C. 饺子

D. 烙饼

答案:D

2、面点师在制作馒头时,需要将面粉与水按什么比例混合?

A. 1:1

B. 2:1

C. 3:1

D. 4:1

答案:A

3、面点师在制作包子时,需要将酵母与面粉按什么比例混合?

A. 1:1

B. 2:1

C. 3:1

D. 4:1

答案:B

4、面点师在制作饺子时,需要将馅料与面粉按什么比例混合?

A. 1:1

B. 2:1

C. 3:1

D. 4:1

答案:C

5、面点师在制作烙饼时,需要将面粉与水按什么比例混合?

A. 1:1

B. 2:1

C. 3:1

D. 4:1

答案:D

6、面点师在制作烧饼时,需要将酵母与面粉按什么比例混合?

A. 1:1

B. 2:1

C. 3:1

D. 4:1

答案:A

填空题(每题2分,共20分)

7、面点师在制作馒头时,需要将发酵好的面团揉成____形状。

答案:圆形

8、面点师在制作包子时,需要将发好的酵母与____混合。

答案:面粉、水、糖、盐、油、酵母粉等

9、面点师在制作饺子时,需要将馅料与____混合。

答案:面粉、水、盐、油、葱姜等调料

10、面点师在制作烙饼时,需要将____和____混合。

答案:面粉、水、盐、油等调料;鸡蛋、葱花等食材

简答题(每题5分,共30分)

11、请简述制作馒头的过程。(不少于20字)

答:首先将面粉与水按一定比例混合,然后加入酵母发酵,最后揉成圆形面团,发酵后蒸熟即可。

12、请简述制作包子的过程。(不少于20字)

答:首先将面粉与水、酵母、糖、盐、油等混合,揉成光滑的面团,发酵后擀皮包馅,蒸熟即可。