中式烹饪师资格考试是针对专业厨师进行的一项技能认证，旨在检验和确认其在中餐烹饪领域的专业知识和技术能力，该考试的内容广泛且深入，涵盖了中餐烹饪的各个方面，以确保厨师能够全面理解和掌握中式烹饪的核心技艺。
理论知识是考试的重要部分，包括中国饮食文化、食材识别与选用、营养学基础、食品安全卫生法规等，这些理论知识为实践操作提供了坚实的理论支撑，帮助厨师理解食物的特性，合理搭配食材，保证菜品的口感和营养价值。
实操技能的考核更为关键，这涉及到刀工技术、火候控制、调味技巧、烹调方法（如炒、烧、炖、蒸、炸等）的熟练运用，以及对传统名菜和地方特色菜肴的制作能力，考生需要在规定时间内完成指定菜品的制作，展示出精湛的烹饪技术和独特的创新思维。
艺术性也是中式烹饪师考核的一部分，这体现在摆盘艺术上，要求厨师能根据菜品特点设计出美观大方的摆盘方式，使菜品既美味又赏心悦目。
对于大型宴会的设计和管理能力也是考试的一部分，这包括菜单设计、食材采购预算、人员调度、服务流程规划等，这些都是衡量一个优秀中式烹饪师的重要标准。
中式烹饪师资格考试不仅考察了厨师的专业烹饪技能，还注重他们对中国餐饮文化的理解，以及在实际工作中解决问题的能力，通过这样的考试，我们可以选拔出一批具有深厚文化底蕴，同时具备高超烹饪技艺的中式烹饪师，推动中国烹饪文化的发展和传承。
