营养师证书的颁发机构在全球范围内都有不同的设置，在中国，营养师的职业资格认证主要由人力资源和社会保障部负责，其下设的职业技能鉴定指导中心会组织相关的考试和培训，通过考核后，将颁发国家职业资格证书，这是国内最权威、最具公信力的营养师资格证明。
在美国，营养师的认证主要由美国营养与饮食学会（Academy of Nutrition and Dietetics, AND）及其下属的认证委员会进行，他们提供的注册营养师（Registered Dietitian Nutritionist, RDN）和注册饮食技术员（Certified Dietary Manager, CDM）等证书被广泛认可。
在欧洲，欧盟并没有统一的营养师认证体系，各国自行设立标准，在英国，营养师的认证通常由英国营养协会（British Dietetic Association, BDA）或者皇家公共卫生学院（Royal Society for Public Health, RSPH）提供。
一些国际性的专业机构如国际营养师联合会（International Confederation of Nutrition Societies, IUNS）也会提供全球范围内的营养专家认证，这些认证往往更注重学术研究和专业实践的结合。
无论在哪种情况下，获得营养师证书都意味着持证者已经通过了严格的教育、实习和考核，具备了专业的营养知识和实践经验，能够为公众提供科学、有效的营养咨询和指导服务，选择接受哪种认证，应考虑其在当地或国际的认可度，以及自身的未来职业规划。
