厨师证书的考试科目包括理论知识考试和操作技能考试。厨师证书理论知识有什么？厨师证书考试科目简介厨师证书的考试科目包括理论知识考试和操作技能考试。理论知识考试采用闭卷笔试，操作技能考试采用现场实际操作。理论知识考试和操作技能考试均实行百分制，60分以上成绩合格。理论知识评估1.熟悉某一菜系所用烹饪材料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准、标识和储存。2.了解牲畜、鱼类等原材料的组织结构、切割位置和合理使用。3、掌握原料膨胀的原理和方法。4.掌握制作吊汤的原理和要点。5.熟悉食品雕刻和花式冷装。6、掌握原材料采购、验收、生产、销售、成本控制等管理知识。7、熟悉安全生产知识。8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪史发展概况。9.具备营养与卫生、烹饪美学和食品生物化学的基本知识。厨师证有什么用对每一位学厨艺的人来说都很重要， 它代表着厨师的身份与资历。 厨师包括中式烹调师，西式烹调师，中式面点师，西式面点师，厨师证是劳动保 障部门颁发的职业资格证书。
