在餐饮服务中，倒酒是一项既讲究技巧又体现专业度的服务环节，其标准不仅关乎于操作流程，更关乎于对客人的尊重和对服务质量的追求。
倒酒前的准备工作至关重要，服务员需要确保酒杯清洁无瑕，无水渍或灰尘，这样不仅能保证客人品尝到的是纯粹的酒香，也能展示出餐厅的专业与细致，服务员需了解每种酒的最佳饮用温度，白葡萄酒通常在8-12摄氏度，红葡萄酒则在16-18摄氏度，以便提前将酒冷藏或保温。
接着是倒酒的过程，服务员应站在客人的右侧，左手托住瓶底，右手紧握瓶颈，瓶口微微倾斜，以45度角倒入酒杯，每次倒酒的量不宜过多，一般为杯子的三分之一至二分之一，留有空间让客人欣赏酒色并嗅其香气，切忌一次性倒满，这不仅是对酒的不尊重，也可能给客人带来不适。
在倒酒过程中，服务员要保持微笑，目光交流，询问客人是否满意酒的温度和口感，体现出亲切而专业的服务态度，如果客人要求“干杯”，服务员应立即为其再倒满，以示尊重和配合。
倒完酒后，服务员应迅速清理瓶口，然后轻轻放回原位，避免滴漏，随时关注客人的酒杯，一旦见底，应及时补充，使客人始终保持舒适的饮酒体验。
餐厅服务员倒酒的标准就是专业、细心、尊重和及时，每一次倒酒都是一次展现服务艺术的机会，通过这些细微但关键的动作，提升餐厅的整体形象和服务质量，赢得客人的满意和赞赏。
