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食品安全管理师证教材是一本专门为食品安全管理师考试而编写的教材，旨在帮助考生掌握食品安全管理的基本知识和技能，提高食品安全管理水平，该教材主要包括以下几个方面的内容：
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，是社会经济发展的重要基础，加强食品安全管理，保障人民群众的饮食安全，是我国政府和社会各界共同关注的重要课题。
食品安全管理师需要熟悉我国食品安全相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等，这些法律法规为食品安全管理提供了法律依据，明确了食品生产经营者的权利和义务，规定了食品安全监管部门的职责和权力，为食品安全管理提供了有力保障。
食品安全管理体系是指企业或组织为确保食品安全而建立的一套完整的管理体系，包括食品安全方针、目标、策略、组织机构、职责、程序、操作规程、记录、培训、沟通、监督等方面的内容，食品安全管理体系的建立和实施，有助于企业提高食品安全管理水平，降低食品安全风险，提升企业形象和竞争力。
食品安全管理应遵循以下原则：
1、依法经营原则：食品生产经营者必须遵守国家有关食品安全的法律法规，依法从事食品生产经营活动。
2、全员参与原则：企业各级管理人员和员工都应积极参与食品安全管理工作，形成人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好氛围。
3、预防为主原则：在食品安全管理中，应注重预防措施的制定和实施，努力消除安全隐患，防止食品安全事故的发生。
4、全程控制原则：从原料采购、生产加工、储存运输到销售配送等各个环节，都要严格控制食品安全风险，确保食品质量安全。
5、持续改进原则：食品安全管理是一个持续改进的过程，企业应不断总结经验教训，完善管理制度和技术手段，提高食品安全管理水平。
食品安全检测技术是确保食品安全的重要手段，主要包括理化检测、微生物检测、生物毒素检测、农药残留检测、兽药残留检测等方面，食品安全检测技术的发展和应用，有助于及时发现和消除食品安全隐患，保障人民群众的饮食安全。
食品卫生与保健是指通过科学的方法和手段，保持食品的营养成分和风味，预防食物中毒和其他疾病，提高人体健康水平，食品卫生与保健工作主要包括食品加工、储存、烹饪等方面的技术要求和管理规定。
食品安全管理师证教材涵盖了食品安全管理的各个方面内容，为广大考生提供了系统、全面的学习资料，通过学习该教材，考生可以全面了解食品安全知识体系，掌握食品安全管理基本技能，为今后从事食品安全管理工作打下坚实基础。
