中级中餐厨师证考试是一项专业性很强的技能考核，主要针对具备一定基础的中餐厨师进行评定，为了确保考生具备一定的专业素质和技能水平，考试科目通常包括以下几个方面：
1、基础知识：这部分内容主要包括中餐烹饪的基本理论、烹饪原料的分类、烹饪方法的选择、调味品的作用等，考生需要掌握中餐烹饪的基本知识和技能，为后续的实践操作打下坚实的基础。
2、菜谱制作：这部分内容主要考察考生根据所学知识，独立完成一道或多道中餐菜品的制作，考生需要具备较强的切配、炒煮、蒸炖等基本烹饪技巧，能够熟练运用各种烹饪工具和设备，确保菜品的口感、色香味俱佳。
3、食品安全与卫生：这部分内容主要考察考生对食品安全和卫生的认识程度，以及在烹饪过程中如何确保食品的安全和卫生，考生需要了解食品安全法律法规，掌握食品储存、加工、烹饪等方面的卫生要求，确保菜品的质量和安全。
4、营养与健康：这部分内容主要考察考生对营养学知识的掌握程度，以及在烹饪过程中如何合理搭配食材，保证菜品的营养均衡，考生需要了解各种食材的营养成分，掌握食物搭配的原则，为顾客提供既美味又健康的美食。
5、创新与创意：这部分内容主要考察考生在烹饪过程中的创新意识和创意能力，考生需要具备一定的审美观念和创意思维，能够在传统中餐的基础上，结合自己的特点和创意，创造出独具特色的菜品。
6、应急处理：这部分内容主要考察考生在遇到突发情况时的应对能力，当食材出现问题时，考生需要迅速采取措施，避免菜品质量受到影响；当顾客提出特殊要求时，考生需要灵活应对，确保菜品能够满足顾客的需求。
7、沟通与团队协作：这部分内容主要考察考生在工作中的沟通能力和团队协作精神，作为中级中餐厨师，考生需要与其他厨师、服务员等人员保持良好的沟通，确保整个餐厅的工作流程顺畅；考生还需要具备团队协作能力，与其他同事共同完成各项工作任务。
8、职业道德与职业素养：这部分内容主要考察考生的职业道德和职业素养，考生需要具备诚信、敬业、负责任等职业品质，为顾客提供优质的服务，树立良好的职业形象。
通过以上八个方面的考试科目，中级中餐厨师证考试旨在全面评价考生的专业素质和技能水平，确保他们具备从事中餐烹饪工作的能力，希望这些信息能对你有所帮助，祝你考试顺利！
