要获得高级厨师证，你需要具备一定的烹饪技能和知识，以下是一些你可能需要掌握的菜品：
1、法式焗鸡：这是一道经典的法国菜肴，需要用到鸡肉、洋葱、蘑菇、红酒、奶油等材料，这道菜的关键是要让鸡肉变得酥脆可口。
2、意大利烤牛肉：这是一道来自意大利的传统菜肴，需要用到牛肉、番茄酱、洋葱、大蒜等材料，这道菜的关键是要让牛肉烤得恰到好处。
3、日式寿司：这是一道来自日本的特色菜肴，需要用到米饭、生鱼片、海苔等材料，这道菜的关键是要让米饭保持湿润，生鱼片要新鲜。
4、美式汉堡：这是一道来自美国的快餐食品，需要用到牛肉饼、生菜、番茄、芝士等材料，这道菜的关键是要让汉堡包煎得金黄色。
5、英式炸鱼薯条：这是一道来自英国的传统菜肴，需要用到鱼肉、土豆条、黄油等材料，这道菜的关键是要让鱼肉炸得香脆可口。
6、中式宫保鸡丁：这是一道来自中国的经典菜肴，需要用到鸡肉丁、花生米、青椒等材料，这道菜的关键是要让鸡肉丁炒得嫩滑可口。
7、印度咖喱羊肉：这是一道来自印度的特色菜肴，需要用到羊肉块、咖喱粉、椰浆等材料，这道菜的关键是要让咖喱味道浓郁。
8、墨西哥玉米卷饼：这是一道来自墨西哥的传统食品，需要用到玉米面饼皮、牛肉馅料、蔬菜等材料，这道菜的关键是要让玉米卷饼皮煎得酥脆。
9、土耳其肉串：这是一道来自土耳其的特色小吃，需要用到肉类(通常是猪肉或羊肉)、香料等材料，这道菜的关键是要让肉串烤得外焦里嫩。
10、南非烩羊肉：这是一道来自南非的传统菜肴，需要用到羊肉块、胡萝卜、洋葱等材料，这道菜的关键是要让羊肉炖得软烂入味。
这些只是高级厨师证考试中可能会涉及到的一部分菜品，在实际学习和考试过程中，你还需要学习更多的烹饪技巧和知识，并且不断地练习和实践。
