三级厨师证理论考试题库及答案.三级厨师证理论考试题库及答案解析

本文目录导读：

1. 选择题(每题1分，共25分)
2. 判断题(每题1分，共25分)

三级厨师证理论考试题库及答案

选择题(每题1分，共25分)

1、下列哪种食物中含有丰富的蛋白质？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：C

2、下列哪种食物中含有丰富的脂肪？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：C

3、下列哪种食物中含有丰富的碳水化合物？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：A

4、下列哪种食物中含有丰富的维生素？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：A

5、下列哪种食物中含有丰富的矿物质？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：B

6、下列哪种食物中含有丰富的纤维素？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：B

7、下列哪种食物中含有丰富的钙？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：C

8、下列哪种食物中含有丰富的铁？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：C

9、下列哪种食物中含有丰富的锌？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：D

10、下列哪种食物中含有丰富的硒？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：E(题目错误)正确答案为：无(因为没有这种食物)

判断题(每题1分，共25分)

1、水果和蔬菜都是健康的食物。(√)正确，水果和蔬菜富含各种营养成分，对身体健康有益。

2、为了减肥，应该只吃蔬菜和水果。(×)错误，虽然蔬菜和水果热量较低，但是它们不能提供人体所需的所有营养成分，长期只吃蔬菜和水果会导致营养不均衡，适当的肉类、豆类等食物也是必不可少的。

3、所有的食物都需要经过烹饪才能食用。(×)错误，有些食物如生肉、生蛋等需要经过烹饪才能消灭细菌，保证食品安全，但有些食物如奶制品、鸡蛋等则无需烹饪即可食用，有些食物如水果、蔬菜等可以直接食用，无需烹饪。