中式烹饪师证书的考试内容主要涵盖理论知识和实践技能两个方面，理论部分是对中国烹饪历史、食材性质、营养学、食品卫生与安全、烹饪工艺原理等基础知识的考察，这包括对各类食材的识别，了解其特性，知道如何根据食材特性进行合理的搭配；理解食物的营养价值，掌握科学的烹饪方法以保留食物的最大营养价值；熟悉食品安全法规，保证在制作过程中符合卫生标准。
实践技能则是对厨师实际操作能力的考核，主要包括刀工技术、火候掌控、调味技巧、菜品创新设计以及传统名菜的制作等，刀工是基础中的基础，熟练的刀工可以决定食材的口感和美观度，火候掌控是烹饪的灵魂，不同的菜肴需要不同的火候处理，才能达到最佳的口感，调味技巧则直接影响到菜品的味道，要求厨师能准确把握各种调料的比例和使用时机，菜品创新设计则体现了一个厨师的艺术修养和创新能力，能够根据市场需求和食材季节性，创作出新颖美味的菜品，对传统名菜的制作要求厨师深入理解和传承中华烹饪文化，精确复刻经典。
考试还可能涉及到团队协作、服务意识、厨房管理等相关知识，因为优秀的中式烹饪师不仅要有精湛的烹饪技艺，还需要有良好的职业素养和服务精神。
中式烹饪师证的考试旨在全面评价考生对中国烹饪的理解、掌握程度及其实际操作能力，确保他们具备专业、规范的烹饪技能，为餐饮业输送高质量的人才。
