1、药膳学基础知识
药膳学是研究如何利用中草药和食材制作具有特定保健功能的美味佳肴的学科，药膳师证书考试课本首先介绍了药膳学的基本概念、历史沿革、研究方法和发展现状，使学员对药膳学有一个全面的了解。
2、中药材与食材分类
药膳师在制作药膳时，需要了解各种中草药和食材的性质、功效、适用人群等，药膳师证书考试课本详细列出了常用的中草药和食材，并对其进行了分类，如补益类、清热类、消食类、祛湿类等，方便学员在学习过程中进行查阅和记忆。
3、药膳制作技巧
药膳制作技巧是药膳师必须掌握的技能，药膳师证书考试课本详细介绍了药膳制作的步骤、注意事项、搭配原则等，包括选材、处理、烹饪、炖煮、蒸煮、炒制等各种方法，还介绍了一些独特的药膳制作工艺，如泡发、卤制、炖汤等。
4、药膳配方与应用
药膳师证书考试课本收集了大量的药膳配方，涵盖了各种疾病、体质、症状的调理，学员可以通过学习这些配方，了解不同药材和食材的搭配原理，掌握如何根据个人需求选择合适的药膳，药膳师证书考试课本还介绍了药膳的食用方法、食用时间、食用量等，帮助学员合理安排药膳摄入。
5、药膳文化与伦理
药膳不仅仅是一种食物，更是一种文化和伦理，药膳师证书考试课本介绍了药膳的历史渊源、地域特色、民间传说等，使学员了解药膳的文化内涵，课程还涉及了药膳制作的伦理要求，如尊重食材、关爱生命、传承技艺等，培养学员具备良好的职业素养。
6、食品安全与卫生知识
药膳师在制作药膳时，必须严格遵守食品安全和卫生规定，药膳师证书考试课本详细介绍了食品安全法律法规、食品卫生标准、食品添加剂使用规范等内容，帮助学员掌握食品安全和卫生的基本要求，课程还介绍了厨房卫生、餐具消毒、食材保存等方面的知识，确保学员在实际操作中能够做到安全合规。
7、案例分析与实践操作
为了帮助学员更好地理解和掌握药膳知识，药膳师证书考试课本设置了大量的案例分析和实践操作环节，通过分析具体的药膳案例，学员可以了解不同药材和食材的搭配原理，掌握药膳制作的技巧，课程还提供了丰富的实践操作机会，让学员在实际操作中巩固所学知识，提高实际操作能力。
8、专业素养与职业道德
作为一名合格的药膳师，除了具备扎实的专业知识和技能外，还需要具备良好的职业素养和职业道德，药膳师证书考试课本从职业道德、服务态度、沟通技巧等方面对学员进行了培训，使学员具备高度的责任心和敬业精神，为顾客提供优质的服务。
药膳师证书考试课本内容丰富多样，涵盖了药膳学的各个方面，旨在培养具备专业知识和技能的合格药膳师，通过学习这本课本，学员可以全面掌握药膳学的基本理论、实践技能和职业素养，为今后的工作打下坚实的基础。
