1、中式烹饪技巧
中式烹饪技巧是厨师证中级考试的核心内容，包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧、烤等多种烹饪方法，考生需要掌握各种烹饪技巧的要领，如火候的掌握、调料的搭配、刀工的运用等，还需要了解各种食材的特点和烹饪方法，以便在实际工作中灵活运用。
2、西式烹饪技巧
随着国际交流的不断加深，西式烹饪技巧在餐饮行业中的地位越来越重要，厨师证中级考试也会涉及到一些西式烹饪技巧，如烘焙、披萨制作、法式烹饪等，考生需要熟练掌握这些技巧，并能够根据菜品的特点进行创新和改良。
3、地方特色菜肴
各地的地方特色菜肴是厨师证中级考试的重要内容之一，考生需要了解各个地区的饮食文化和特色菜肴，如四川的麻辣火锅、广东的早茶、江苏的苏式月饼等，在考试中，可能会要求考生现场制作或创新一款具有地方特色的菜肴。
4、营养与卫生知识
营养与卫生知识对于厨师来说至关重要，厨师证中级考试会涉及到一些基本的营养与卫生知识，如食物的营养成分、食品安全、食品储存和消毒等，考生需要掌握这些知识，并能够在实际工作中严格遵守。
5、菜品创新与设计
菜品创新与设计是厨师证中级考试的一个重要方面，考生需要具备一定的创新能力和审美能力，能够根据市场需求和顾客口味设计出新颖、美观、富有创意的菜品，在考试中，可能会要求考生进行菜品创新和设计，并进行现场展示。
6、团队协作与管理能力
厨师工作往往需要与其他厨师、服务员、采购员等人员密切配合，团队协作与管理能力也是厨师证中级考试的一个重点，考生需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够在紧张的工作环境中保持冷静，合理分配任务，确保菜品的质量和效率。
7、厨房设备使用与维护
厨房设备的正确使用和维护对于提高工作效率和保证食品安全至关重要，厨师证中级考试会涉及到一些厨房设备的基本使用和维护知识，如炉灶、烤箱、冰箱等，考生需要熟练掌握这些设备的使用方法，并能够进行日常的检查和维护。
8、食品安全与卫生管理
食品安全与卫生管理是厨师证中级考试的一个重要方面，考生需要了解食品安全法律法规，掌握食品储存、加工、烹饪等过程中的卫生要求，确保菜品的安全和卫生，还需要具备一定的突发情况处理能力，如遇到食品污染等问题时应如何应对。
厨师证中级自选考的内容涵盖了烹饪技巧、地方特色菜肴、营养与卫生知识、菜品创新与设计、团队协作与管理能力、厨房设备使用与维护以及食品安全与卫生管理等多个方面，考生需要全面掌握这些知识，并在实际工作中不断学习和实践，才能顺利通过考试。
