厨师证考试题目知识大全答案.厨师证考试题目知识大全答案图片

本文目录导读：

1. 基本知识类题目
2. 食材类题目
3. 烹饪技巧类题目
4. 食品安全类题目

厨师证考试题目知识大全答案

厨师证考试是衡量一个人烹饪技能和知识水平的专业考试，为了帮助大家更好地备考，本文将为大家整理出一份关于厨师证考试题目的知识大全及答案，希望能对大家有所帮助。

基本知识类题目

1、请问中国的传统四大菜系分别是什么？

A.川菜、粤菜、鲁菜、苏菜

B.川菜、粤菜、湘菜、闽菜

C.川菜、粤菜、浙菜、闽菜

D.川菜、粤菜、湘菜、徽菜

答案：A

2、请问中国的五大名酒分别是哪几种？

A.茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、剑南春

B.茅台、五粮液、洋河、郎酒、泸州老窖

C.茅台、五粮液、洋河、汾酒、剑南春

D.茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、郎酒

答案：A

3、请问中国的三大面食分别是哪几种？

A.饺子、包子、馒头

B.饺子、包子、油条

C.饺子、包子、汤圆

D.饺子、包子、烧麦

答案：A

4、请问中国的三大糕点分别是哪几种？

A.月饼、年糕、桂花糕

B.月饼、年糕、芝麻糊

C.月饼、年糕、绿豆糕

D.月饼、年糕、马蹄糕

答案：A

5、请问中国的三大火锅分别是哪几种？

A.四川火锅、重庆火锅、北京火锅

B.四川火锅、广东火锅、北京火锅

C.四川火锅、湖南火锅、北京火锅

D.四川火锅、广东火锅、重庆火锅

答案：A

食材类题目

6、请问以下哪种食材属于菌类？

A.白菜 B.菠菜 C.香菇 D.木耳

答案：C

7、请问以下哪种食材属于豆类？

A.西红柿 B.黄瓜 C.豆腐 D.花生

答案：C

8、请问以下哪种食材属于蛋类？

A.西红柿 B.黄瓜 C.鸡蛋 D.鸭蛋

答案：C

9、请问以下哪种食材属于肉类？

A.西红柿 B.黄瓜 C.猪肉 D.牛肉

答案：C

10、请问以下哪种食材属于鱼类？

A.西红柿 B.黄瓜 C.鱼肉 D.虾仁

答案：C

烹饪技巧类题目

11、请问炒菜时，应该先放什么？

A.盐 B.酱油 C.油 D.葱姜蒜

答案：D(葱姜蒜可以提前切好备用)

12、请问煮饭时，应该先放什么？

A.米 B.水 C.盐 D.油

答案：B(水需要在锅中加热至沸腾后再放入米)

13、请问炖肉时，应该先放什么？

A.肉 B.调料 C.水 D.油

答案：C(水需要在锅中加热至沸腾后再放入肉)

14、请问蒸鱼时，应该先放什么？

A.鱼 B.调料 C.水 D.油

答案：C(水需要在锅中加热至沸腾后再放入鱼)

15、请问烤肉时，应该先放什么？

A.肉 B.调料 C.油 D.炭火

答案：D(炭火需要提前准备好，放在烤炉上)

食品安全类题目

16、请问食品加工过程中，应该注意哪些卫生问题？

A.保持个人卫生 B.保持工作环境清洁 C.避免交叉污染 D.以上都是，答案：D(以上都是需要注意的卫生问题)