1、基础知识：这部分主要考察考生对中餐烹饪的基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，包括食材的选择、加工、保存，烹饪方法的选择、操作技巧，以及菜肴的制作过程等，还需要了解中餐的基本调味品和调料，如酱油、醋、糖、盐、味精等，以及它们的性质、作用和使用方法。
2、菜肴制作：这部分主要考察考生的实际操作能力，考试题目通常会给出一个或多个菜肴的制作要求，考生需要根据要求独立完成菜肴的制作，这包括对菜肴的选材、切割、烹调、装盘等各个环节的操作，在考试过程中，考生需要注意卫生安全，保证菜肴的质量和口感。
3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，考生需要了解食品中毒的预防措施，熟悉厨房卫生管理的规定，掌握食品储存、加工、烹调等过程中的卫生要求，还需要了解食品安全法规和标准，掌握食品安全检测的方法和技巧。
4、菜肴创新与改良：这部分主要考察考生对中餐烹饪创新和发展的认识，以及对传统菜肴进行改良和创新的能力，考生需要了解中餐烹饪的历史发展和文化传承，掌握各种烹饪技法和工艺，具备一定的菜肴创新思维，在考试过程中，考生需要结合自己的实际经验，提出新颖的菜肴设计方案。
5、营养与健康：这部分主要考察考生对中餐烹饪中营养搭配和健康理念的认识，考生需要了解各种食材的营养成分和功效，掌握中餐烹饪中的营养搭配原则，关注食物的热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养素的摄入比例，还需要了解不同人群的饮食需求和特殊疾病的饮食调理方法。
6、职业道德与服务意识：这部分主要考察考生的职业道德和服务意识，考生需要了解中餐厨师的基本职业道德规范，如诚实守信、尊重顾客、团队合作等；具备良好的服务意识，如热情周到、细心耐心、主动沟通等，在考试过程中，考生需要结合自己的实际工作经历，展示出良好的职业素养和服务水平。
为了更好地备考中级中餐厨师证考试，考生可以从以下几个方面进行努力：
1、系统学习：通过阅读专业书籍、参加培训班等方式，全面系统地学习中餐烹饪的基本理论、基本知识和基本技能，关注行业动态，了解最新的烹饪技法和流行菜肴。
2、多实践：通过实际操作，熟练掌握各种烹饪技法和工艺，提高自己的实际操作能力，可以尝试制作不同类型的菜肴，挑战自己的极限，不断突破和创新。
3、注意卫生：严格遵守厨房卫生管理规定，养成良好的卫生习惯，在烹饪过程中，注意食材的清洗、切割、烹调等环节的卫生要求，确保食品安全。
4、增强团队协作能力：学会与同事沟通交流，提高团队协作能力，在实际工作中，要尊重他人的意见，积极配合团队完成任务。
5、提升服务意识：关注顾客需求，提高自己的服务意识，在接待顾客时，要保持微笑、热情的态度，提供周到的服务，让顾客感受到宾至如归的体验。
备考中级中餐厨师证考试需要全面掌握中餐烹饪的基本理论、基本知识和基本技能，同时注重实践操作能力的培养，关注食品安全与卫生，强化职业道德与服务意识，才能在考试中取得好成绩，顺利获得中级中餐厨师证。
