厨师证的颁发和管理在不同的国家和地区可能有所不同，厨师证的发放和管理主要由以下几个部门负责：
1、人力资源和社会保障部(原劳动和社会保障部):人力资源和社会保障部是负责制定和完善厨师职业资格证书制度的政府部门，根据相关法规，厨师需要通过职业技能鉴定考试，获得职业资格证书后方可从事厨师工作。
2、国家卫生健康委员会(原卫生部):国家卫生健康委员会负责对厨师的健康状况进行审核，在厨师申请职业资格证书时，需要提交健康证明，以确保申请人具备从事厨师工作的基本身体条件。
3、国家市场监督管理总局(原工商总局):国家市场监督管理总局负责对厨师从业资格进行监管，一旦发现厨师存在违法违规行为，如使用劣质食材、卫生问题等，市场监管部门将依法进行查处，并取消该厨师的职业资格。
4、地方人力资源和社会保障局或食品药品监督管理局：在一些地区，人力资源和社会保障局或食品药品监督管理局也会参与到厨师证的审核工作中，这些部门会对厨师进行现场考核，确保其具备一定的厨艺水平和食品安全知识。
5、餐饮企业和酒店：餐饮企业和酒店作为厨师的雇主，也有责任参与到厨师证的审核工作中，他们需要对新入职的厨师进行面试和考核，确保其具备相应的厨艺技能和职业素养，餐饮企业和酒店还需要定期对在职厨师进行培训和考核，以提高整体的烹饪水平。
6、社会公众：社会公众在一定程度上也会影响厨师证的审核工作，消费者可以通过评价和投诉来监督餐饮企业和酒店的服务质量，促使其重视厨师的培训和管理，社会舆论也会对相关部门的工作产生压力，促使其更加严格地审核厨师证。
厨师证的审核工作涉及多个部门和层面，需要各方共同努力，确保厨师具备一定的专业技能和职业素养，为广大消费者提供安全、美味的餐饮服务。
