特级厨师证考试是一项专业性很强的考试，对于想要成为一名优秀厨师的人来说，这是一个非常重要的认证，特级厨师证考什么呢？下面我们来详细了解一下特级厨师证考试的科目和内容。
特级厨师证考试主要包括三个科目：理论知识考试、实践技能考试和食品安全知识考试，这三个科目分别考察了考生在烹饪理论、实际操作能力和食品安全方面的知识和能力。
1、理论知识考试
理论知识考试主要考察考生对烹饪基本理论、烹饪技巧、菜品制作方法、食材搭配等方面的知识掌握程度，这一科目的考试内容包括：
(1)烹饪基本理论：包括烹饪的基本概念、烹饪的方法和技术、烹饪原料的特点和用途等。
(2)烹饪技巧：包括刀工技巧、火候掌握、调味方法等。
(3)菜品制作方法：包括冷热菜肴的制作方法、面点制作方法等。
(4)食材搭配：包括各种食材之间的搭配原则和注意事项。
2、实践技能考试
实践技能考试主要考察考生的实际操作能力，包括切配、炒煮、蒸烤、炖焖等各种烹饪技巧，这一科目的考试内容包括：
(1)切配：包括蔬菜、肉类、海鲜等食材的切配技巧。
(2)炒煮：包括炒菜、煮汤等烹饪方法的掌握程度。
(3)蒸烤：包括蒸鱼、烤肉等烹饪方法的掌握程度。
(4)炖焖：包括红烧肉、炖鸡等烹饪方法的掌握程度。
3、食品安全知识考试
食品安全知识考试主要考察考生对食品安全法律法规、食品卫生要求、食品储存和加工过程中的卫生措施等方面的知识掌握程度，这一科目的考试内容包括：
(1)食品安全法律法规：包括食品安全法、食品卫生法等相关法律法规的内容。
(2)食品卫生要求：包括食品生产、加工、储存、运输等环节的卫生要求。
(3)食品储存和加工过程中的卫生措施：包括食品储存条件、食品加工设备的清洁消毒等方面的知识。
特级厨师证考试涉及的科目非常全面，既考察了考生的理论知识，也考察了他们的实践操作能力和食品安全意识，要想顺利通过特级厨师证考试，考生需要在各个方面下功夫，不断提高自己的烹饪技能和食品安全意识，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为一名真正的特级厨师。
