包括食材选择、烹饪技巧、食品安全、卫生知识、菜品创新等方面，以下是一些书籍推荐：
1、《厨师的菜谱》：这本书介绍了各种不同类型的菜肴，包括中式、西式、日式和韩式等，每道菜都有详细的步骤和图片，可以帮助你更好地理解如何制作美味的菜肴。
2、《食品安全与卫生》：这本书介绍了食品安全和卫生的基本知识，包括食品储存、加工、烹饪等方面的注意事项，它还提供了一些实用的技巧，帮助你保持厨房的清洁和卫生。
3、《烹饪技巧与方法》：这本书介绍了各种不同的烹饪技巧和方法，包括煎、炒、蒸、烤等，每种技巧都有详细的步骤和图片，可以帮助你更好地掌握烹饪技巧。
4、《西餐制作基础》：如果你想学习西餐制作技巧，这本书是一个不错的选择，它介绍了各种不同的西餐菜肴，包括牛排、意大利面、沙拉等，每道菜都有详细的步骤和图片，可以帮助你更好地掌握西餐制作技巧。
5、《中餐制作基础》：同样地，如果你想学习中餐制作技巧，这本书也是一个不错的选择，它介绍了各种不同的中餐菜肴，包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉等，每道菜都有详细的步骤和图片，可以帮助你更好地掌握中餐制作技巧。
这些书籍都是比较适合考厨师证学习使用的书籍，当然啦，在阅读完这些书籍之后还需要多加练习才能真正掌握所学知识和技能哦！
