1、基本知识：特级厨师考试首先要求考生掌握一定的基本知识，包括食材的选择、加工、烹饪方法、调味品的搭配等，这些知识是厨师必备的基本技能，对于考试成绩至关重要。
2、菜肴制作：特级厨师证考试的重点是对菜肴制作能力的考核，考生需要根据指定的主题或自选菜品进行制作，展示自己的烹饪技巧和创意，考试过程中，评委会关注菜品的色香味形俱佳，以及烹饪方法的合理性和创新性。
3、食品安全与卫生：特级厨师证考试中，食品安全与卫生是非常重要的一个环节，考生需要了解食品安全法规，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及预防食物中毒的方法，考生还需要具备良好的个人卫生习惯，以确保自己在烹饪过程中不会给食品安全带来隐患。
4、菜品呈现：特级厨师证考试对菜品的呈现也有一定的要求，考生需要掌握摆盘、装饰等技巧，使菜品看起来美观诱人，考生还需要了解不同国家和地区的饮食文化，以便更好地为客人提供多样化的美食体验。
5、应急处理：特级厨师证考试中，考生还需要面对一些突发情况，如食材不足、设备故障等，考生需要迅速做出判断，采取相应的措施解决问题，保证菜品的顺利制作和上桌。
6、团队协作：特级厨师证考试不仅考察个人的烹饪技能，还要求考生具备良好的团队协作能力，在实际工作场景中，厨师往往需要与其他厨师、服务员等人员密切配合，共同完成一道美味佳肴，考生需要具备沟通协调、分工合作等方面的能力。
7、专业知识更新：餐饮行业不断发展，新的烹饪理念和技术不断涌现，特级厨师证考试要求考生具备较强的学习能力和适应能力，能够不断学习新知识，提高自己的专业素养。
8、服务意识：特级厨师证考试还强调考生的服务意识，作为一名优秀的厨师，不仅要关注菜品的制作水平，还要关注客人的需求和感受，考生需要具备良好的服务态度，以便更好地为客人提供优质的餐饮服务。
9、创新能力：特级厨师证考试鼓励考生发挥创新精神，为客人提供独特而富有创意的菜品，考生可以从食材搭配、烹饪方法、口味等方面进行创新尝试，展现自己的独特魅力。
特级厨师证考试内容涵盖了厨师所需要掌握的基本知识、烹饪技能、食品安全与卫生、菜品呈现、应急处理、团队协作、专业知识更新、服务意识和创新能力等多个方面，只有全面掌握这些内容，才能在特级厨师证考试中取得好成绩，获得特级厨师的称号。
