1、食品安全与卫生知识
食品安全与卫生是厨师工作的基本要求，因此在理论知识考试中，会对厨师掌握的食品安全与卫生知识进行考核，这包括了解食品原料的分类、性质、质量要求，以及食品加工过程中的卫生要求、操作规程等，还需要熟悉各种食品添加剂的使用范围、作用原理和注意事项，以及如何正确处理和储存食品，防止食品污染和变质。
2、烹饪基础知识
烹饪基础知识是厨师必须掌握的基本技能，包括烹饪方法、调味技巧、火候控制等方面的知识，在理论知识考试中，会对这些知识点进行详细的讲解和分析，要求考生能够熟练运用各种烹饪方法制作菜肴，并能够根据不同的食材和口味进行合理的调味，还需要掌握各种火候的运用，如初火、中火、末火等，以及如何根据火候变化调整烹饪过程。
3、菜肴创新与设计
菜肴创新与设计是厨师在日常工作中需要不断提高的能力，也是衡量一名厨师水平的重要标准，在理论知识考试中，会对菜肴创新与设计的相关知识进行考察，包括菜肴创意的来源、菜肴结构的设计、色彩搭配的原则等，还会对新兴菜系、特色菜品等进行介绍和分析，要求考生具备一定的菜肴创新能力。
4、厨房管理与成本控制
厨房管理与成本控制是厨师在工作中需要关注的重要环节，对于提高餐厅的整体经营效益具有重要意义，在理论知识考试中，会对厨房管理的基本原则、方法和技巧进行讲解，如人员管理、设备管理、物料管理等，还会对成本控制的相关知识和技巧进行培训，包括成本核算、成本预算、成本优化等方面的内容。
5、营养学与健康饮食知识
营养学与健康饮食知识是厨师在工作中需要关注的重要方面，对于提高菜品的营养价值和满足顾客需求具有重要意义，在理论知识考试中，会对营养学的基本原理、食物营养成分及其作用进行讲解，要求考生能够根据食物的营养特性进行合理的搭配和烹饪，还会介绍各种健康饮食理念和方法，如低脂、低糖、低盐等健康饮食模式。
6、法律法规与职业道德
法律法规与职业道德是厨师在工作中需要遵守的基本规范，对于维护行业秩序和保障自身权益具有重要意义，在理论知识考试中，会对相关法律法规进行讲解，如食品安全法、劳动法等，还会对厨师职业道德的要求进行培训，包括诚实守信、尊重他人、保护环境等方面。
7、专业英语与沟通技巧
随着国际交流的不断增多，专业英语和沟通技巧在厨师行业中的应用越来越广泛，在理论知识考试中，会对基本的专业英语词汇和表达进行讲解，要求考生能够熟练运用英语进行简单的交流，还会对沟通技巧进行培训，包括倾听、表达、协商等方面的内容。
厨师证的理论知识考试内容涵盖了食品安全与卫生知识、烹饪基础知识、菜肴创新与设计、厨房管理与成本控制、营养学与健康饮食知识、法律法规与职业道德以及专业英语与沟通技巧等方面，考生需要全面掌握这些知识点，才能顺利通过理论知识考试。
