中级中餐厨师证考试是衡量一个人在中餐烹饪技能和知识方面的重要标准，为了通过这个考试，考生需要掌握一定的理论知识和实践技能，本文将详细介绍中级中餐厨师证考试的科目内容，帮助考生更好地为考试做准备。
1、食品安全与卫生知识
食品安全与卫生知识是中级中餐厨师证考试的第一个科目，这部分内容主要包括食品的基本分类、食品的营养价值、食品的加工与储存、食品中毒的预防与处理、厨房卫生管理等方面的知识，考生需要熟悉各种食品的特点和制作方法，了解食品安全的基本要求，掌握厨房卫生管理的基本原则和方法。
2、中餐烹饪基本技能
中餐烹饪基本技能是中级中餐厨师证考试的第二个科目，这部分内容主要包括刀工技巧、火候掌握、调味技法、菜肴搭配、烹饪方法等方面的知识，考生需要熟练掌握各种刀法，如切、剁、拍、劈等；了解火候的种类和作用，掌握不同菜肴的火候要求；熟悉各种调味品的使用方法，如盐、糖、酱油、醋、味精等；学会根据食材的特点进行菜肴搭配；掌握常见的烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸、炸、烧等。
3、中式面点制作
中式面点制作是中级中餐厨师证考试的第三个科目，这部分内容主要包括面点的原料、面点的基本工艺、面点的特点与品种等方面的知识，考生需要熟悉各种面点原料的选择和使用，如面粉、酵母、糖、油、水等；了解面点的基本工艺，如和面、揉面、擀皮、包馅等；掌握面点的特点与品种，如馒头、包子、饺子、汤圆等；学会根据面点的特点进行创新与改良。
4、地方特色菜肴制作
地方特色菜肴制作是中级中餐厨师证考试的第四个科目，这部分内容主要包括各地特色菜肴的基本特点、制作方法、口味特点等方面的知识，考生需要熟悉各地特色菜肴的基本特点，如川菜的麻辣、粤菜的清淡、鲁菜的鲜香等；了解各地特色菜肴的制作方法，如川菜的红烧肉、粤菜的白切鸡、鲁菜的糖醋排骨等；学会根据地方特色进行菜肴创新与改良。
5、西餐烹饪基本技能
西餐烹饪基本技能是中级中餐厨师证考试的第五个科目，这部分内容主要包括西餐的基本分类、西餐的特点与品种、西餐烹饪的基本工艺等方面的知识，考生需要熟悉西餐的基本分类，如法式大餐、意大利餐、美式餐等；了解西餐的特点与品种，如牛排、披萨、意面等；掌握西餐烹饪的基本工艺，如烤、煎、炖、蒸等；学会根据西餐的特点进行菜肴创新与改良。
6、甜品制作
甜品制作是中级中餐厨师证考试的第六个科目，这部分内容主要包括甜品的基本分类、甜品的特点与品种、甜品制作的基本工艺等方面的知识，考生需要熟悉甜品的基本分类，如中式甜品、西式甜品等；了解甜品的特点与品种，如月饼、蛋糕、布丁等；掌握甜品制作的基本工艺，如烘焙、蒸煮、搅拌等；学会根据甜品的特点进行创新与改良。
7、餐饮服务与管理
餐饮服务与管理是中级中餐厨师证考试的第七个科目，这部分内容主要包括餐饮服务的基本要求、餐厅环境布置、餐具摆放与使用、顾客沟通技巧等方面的知识，考生需要熟悉餐饮服务的基本要求，如礼貌用语、服务态度、服务速度等；了解餐厅环境布置的原则与方法，如色彩搭配、空间布局等；掌握餐具摆放与使用的技巧，如摆台次序、叠放方式等；学会根据顾客的需求进行沟通与服务。
8、餐饮成本控制与预算编制
餐饮成本控制与预算编制是中级中餐厨师证考试的第八个科目，这部分内容主要包括餐饮成本的概念与分类、成本控制的方法与技巧、预算编制的原则与方法等方面的知识，考生需要熟悉餐饮成本的概念与分类，如直接成本、间接成本等；了解成本控制的方法与技巧，如采购管理、库存控制等；掌握预算编制的原则与方法，如需求预测、费用分析等；学会根据成本控制的要求进行预算编制。
中级中餐厨师证考试涵盖了丰富的科目内容，包括食品安全与卫生知识、中餐烹饪基本技能、中式面点制作、地方特色菜肴制作、西餐烹饪基本技能、甜品制作、餐饮服务与管理以及餐饮成本控制与预算编制等方面，考生需要全面掌握这些科目的内容，才能顺利通过考试，实际操作经验也是提高考试成绩的关键因素，考生在备考过程中要注意积累实际操作经验，提高自己的综合能力。
