1、食品法律法规和标准
食品质量管理师需要熟悉国家关于食品安全的法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，还需要了解国际食品安全标准，如ISO 22000、HACCP等，这些法律法规和标准为食品生产和质量管理提供了基本框架和要求。
2、食品质量管理体系
食品质量管理体系是确保食品安全和质量的关键，食品质量管理师需要掌握食品质量管理体系的基本概念、原则和方法，如GMP（良好生产规范）、HACCP（危害分析和关键控制点）等，还需要了解食品质量管理体系的建立、实施和维护等方面的知识。
3、食品生产过程中的质量控制
食品生产过程中的质量控制是保证食品质量和安全的重要环节，食品质量管理师需要掌握食品生产过程中的质量控制方法和技术，如原料检验、过程控制、成品检验等，还需要了解食品生产过程中可能出现的质量问题和风险，以及相应的预防和控制措施。
4、食品质量检测技术
食品质量检测是评价食品质量和安全的重要手段，食品质量管理师需要掌握食品质量检测的基本方法和技巧，如感官评价、理化检测、微生物检测等，还需要了解食品质量检测设备的操作和维护，以及检测结果的分析和处理。
5、食品质量安全管理
食品质量安全管理是确保食品质量和安全的有效手段，食品质量管理师需要掌握食品质量安全管理的基本理念和方法，如风险评估、风险控制、风险沟通等，还需要了解食品质量安全管理体系的建设、实施和维护等方面的知识。
6、食品质量与安全培训和教育
食品质量与安全培训和教育是提高食品生产和管理人员素质的重要途径，食品质量管理师需要掌握食品质量与安全培训和教育的基本理论和方法，如培训需求分析、培训计划制定、培训效果评价等，还需要了解食品质量与安全培训和教育的组织和管理等方面的知识。
7、食品质量与安全文化建设
食品质量与安全文化是企业食品质量和安全管理的核心竞争力，食品质量管理师需要掌握食品质量与安全文化建设的基本理念和方法，如企业文化建设、员工素质提升、企业社会责任等，还需要了解食品质量与安全文化建设的实施和评价等方面的知识。
8、食品质量与安全案例分析
食品质量与安全案例分析是提高食品质量管理师实际操作能力的重要途径，食品质量管理师需要掌握食品质量与安全案例分析的基本方法和技巧，如案例收集、案例分析、案例总结等，还需要了解食品质量与安全案例分析的实际应用和价值。
食品质量管理师证书考试内容涵盖了食品法律法规、食品质量管理体系、食品生产过程中的质量控制、食品质量检测技术、食品质量安全管理、食品质量与安全培训和教育、食品质量与安全文化建设、食品质量与安全案例分析等多个方面，通过学习和掌握这些内容，食品质量管理师能够更好地为企业提供食品安全和质量管理方面的专业服务。
