在餐饮文化中，倒酒不仅仅是一种服务行为，更是一种礼仪艺术，它体现了服务员的专业素养和对客人的尊重，也是提升餐厅整体服务质量的重要环节，以下是餐厅服务员倒酒的一些基本规矩：
服务员在倒酒前应先确认酒杯是否干净，如有必要，应用干净的餐巾轻轻擦拭，确保无水渍或污迹，以保证酒品的完美呈现。
选择合适的倒酒工具，一般使用开瓶器开启酒瓶，使用醒酒器进行醒酒，这样可以充分释放酒的香气，对于红酒，通常需要倒至杯子的三分之一，白酒则可倒至一半，白兰地等烈性酒则只需倒至杯子的三分之二，这既有利于品尝，也避免浪费。
再次，倒酒时动作要轻柔稳定，避免溅出，同时尽量沿着杯壁缓缓倒入，以减少气泡产生，保持酒液清澈，对于香槟或汽酒，应倾斜45度角慢慢倒入，防止泡沫溢出。
倒酒顺序一般是先女士后男士，先主宾后次宾，先长辈后晚辈，每次倒酒都要询问客人是否还需要，不应强行灌酒。
服务员在倒完酒后，应将酒瓶放回原位，标签朝外，方便客人查看，并且，始终保持微笑和礼貌，随时准备为客人提供其他服务。
餐厅服务员倒酒的规矩不仅关乎操作技巧，更体现了对客人的尊重和关注，是餐厅服务中的重要一环，只有用心去做，才能真正展现出专业且周到的服务态度，给客人留下深刻美好的印象。
