营养配餐师证书的发放是由权威的专业机构或者政府部门进行的，在中国，营养配餐师的职业资格认证主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）负责设立和管理，其具体流程通常包括理论学习、实践操作、并通过统一组织的考试或评审来获取相应的等级证书。
学员需要在国家认可的培训机构参加专业课程的学习，这些课程涵盖了营养学基础、食品卫生、膳食搭配、人群营养等多个方面，旨在提升学员的专业知识和技能，课程结束后，学生需通过理论和实操考核，以验证他们是否掌握了必要的专业知识和技能。
中国营养学会等专业机构也扮演着重要角色，作为非政府组织，它们提供专业的培训和认证服务，为学员提供更深入、更具针对性的教育，并颁发相应级别的营养配餐师证书，这种证书在行业内也有很高的认可度。
一些大型企业或餐饮集团也会与高校或专业机构合作，设立内部的营养配餐师认证体系，对员工进行专业培训并颁发企业内部的营养配餐师证书，虽然这类证书的效力可能局限于特定的工作环境，但对于提高企业的服务质量，满足消费者的个性化需求具有重要意义。
营养配餐师证书的发放是一个严谨而系统的过程，它既保证了持证人的专业素质，也为社会提供了健康饮食的专业指导，无论证书来自哪个机构，都代表了持有者在营养配餐领域的专业能力和责任承诺。
