食品质量管理师证书的高级考试旨在全面考察考生在食品质量管理和控制领域的专业知识和技能，这个考试通常包括以下几个主要科目：
1、食品质量管理基础：这是初级的基础，高级考试会深入探讨质量管理的基本理论、原则和方法，如ISO 22000食品安全管理体系，HACCP（危害分析与关键控制点）系统，以及GMP（良好生产规范）等。
2、法律法规：高级考试会详细考察相关的国际和国内食品安全法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，要求考生能理解和应用这些法律条款以确保企业的合规性。
3、食品安全风险评估与管理：这涉及到对潜在的食品安全风险进行识别、评估和控制，包括微生物污染、化学污染物、物理危害等方面的风险管理策略。
4、质量保证与质量控制：高级考试会深入讨论如何通过统计过程控制（SPC）、故障模式及效应分析（FMEA）、六西格玛等工具进行质量保证和质量控制。
5、领导力与团队管理：高级资格认证还会考核考生的领导能力，包括决策制定、团队建设、激励员工、解决冲突等软技能。
6、实际案例分析：高级考试往往包含实际的食品质量问题案例，要求考生运用所学知识进行问题诊断并提出解决方案，这既考验了理论知识，又强调了实践能力。
7、持续改进与创新：高级食品质量管理师需要具备持续改进和推动技术创新的能力，考试中也会涉及PDCA（计划-执行-检查-行动）循环、精益生产和六西格玛等持续改进工具。
每个机构或国家可能对考试内容有些许差异，但上述科目是普遍的核心部分，准备这样的考试不仅需要扎实的专业知识，也需要丰富的实践经验，通过高级食品质量管理师的考试，不仅可以提升个人的职业素质，也有助于推动整个食品行业的质量和安全水平。
