中式烹饪师证书的考试内容丰富多样，旨在全面考核考生对中式烹饪技艺的理解、掌握和实践能力，理论知识是基础，包括但不限于中国饮食文化的历史与发展、食材的选择与处理、营养学知识、食品安全卫生法规等，这些理论知识为实际操作提供了坚实的理论支撑。
实操技能是关键，这包括刀工技巧，如切、剁、片、削等各种切割方法；火候掌控，这是中式烹饪的灵魂，能否把握好火候直接影响菜肴的口感和营养成分的保留；调味技艺，如何精准地调配各种调料，使得菜品色香味俱全；以及各类经典菜式的制作流程，如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香茄子等，这些都是考试的重要部分。
创新能力和应变能力也是评价的重要指标，在规定时间内，考生需要根据给定的食材和主题，设计并制作出独特的菜品，考验其创新能力，面对突发情况，如食材短缺或设备故障，考生需展现出良好的应变能力，解决这些问题。
卫生习惯和职业道德也是考试的一部分，中式烹饪师不仅要有精湛的烹饪技术，更要有良好的卫生习惯，确保食物的安全健康，尊重食材，节约使用，遵守职业道德，这也是成为一名合格中式烹饪师不可或缺的部分。
中式烹饪师证的考试涵盖了从理论到实践，从传统技艺到创新思维，从基本技能到综合素质的全方位考察，旨在培养出既有深厚文化底蕴，又有高超烹饪技艺的专业人才。
