在中国餐饮行业，服务员的职业技能认证主要由职业技能鉴定指导中心进行，这个认证体系根据服务人员的专业知识、操作技能和实践经验，将服务员划分为不同的等级，从低到高分别为初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）和高级技师（一级），每个等级都有其特定的要求和考核标准。
在填写餐厅服务员证书等级时，首先需要明确自己的实际技能水平和工作经验，如果你是刚入行的服务员，可能只能申请初级证书；如果你有几年的工作经验并且掌握了基本的服务技巧，那么可以尝试申请中级证书；如果你在服务领域有着丰富的经验和出色的表现，熟练掌握各种复杂的服务流程和技术，甚至有可能达到高级或技师级别。
具体填写步骤如下：
1、个人信息：包括姓名、性别、出生年月、身份证号等。
2、工作单位：填写你现在工作的餐厅名称。
3、职业工种：选择“餐厅服务员”或者“餐饮服务人员”等相关选项。
4、等级选择：根据自身实际情况，选择“初级（五级）”、“中级（四级）”、“高级（三级）”、“技师（二级）”或“高级技师（一级）”。
5、技能描述：简要阐述自己在对应等级所需具备的知识和技能方面的表现，如熟悉菜品知识、精通餐桌礼仪、具有良好的沟通能力和服务态度等。
6、工作经历：详细列出你的工作年限，以及在各个阶段的主要职责和成就。
7、培训情况：如果参加过相关的培训课程或专业学习，也应在此部分提及。
8、申报人签名：确认以上信息无误后，签名并注明日期。
将填写好的表格连同相关证明材料（如学历证明、工作证明等）提交至当地的职业技能鉴定指导中心，等待审核与考试，通过后，你将会获得相应的服务员职业资格证书，这是对你专业能力和工作经验的认可，也是你在餐饮行业进一步发展的有力凭证。
