中式烹饪师证书的考试内容主要涵盖了理论知识和实践技能两个方面，理论部分主要测试考生对中餐的历史文化、食材特性、营养学、卫生安全等基础知识的理解和掌握程度；而实践部分则侧重于考察厨师的实际操作能力，包括刀工技巧、火候掌控、菜品创新以及对传统菜系的理解与应用。
在理论知识部分，可能包含的问题有：中餐历史的发展脉络，如四大菜系的形成与发展；常见食材的特性和适用范围，例如如何根据鱼的种类选择合适的烹饪方法；食物营养搭配的基本原则，比如五谷杂粮对人体的好处；食品安全法规，如《食品安全法》的相关规定等，这些问题的答案需要考生具备扎实的理论基础，并能灵活运用到实际烹饪中。
实践技能部分，考试可能会要求考生现场制作一道或多道经典中式菜肴，以展示其刀工、烹调技艺、调味能力和创新思维，可能会要求制作宫保鸡丁、鱼香肉丝或者红烧肉等，这些菜肴都需要精确的切割技术，独特的调味手法，以及对火候的精准控制，也可能要求选手创作一道融合传统与现代元素的新式菜品，这将考验他们的创新能力。
对于卫生规范的执行也是重要的一环，从食材处理、烹饪过程到厨房清洁，每一个环节都需符合卫生标准，这不仅关系到食物的安全，也体现了厨师的职业素养。
中式烹饪师证书的考试旨在全面评估一个厨师的专业技能和理论素养，确保他们能够在保证食品安全的前提下，为食客提供美味且健康的中式佳肴。
