餐厅服务员的工资发放通常涉及到多种因素，包括工作时长、绩效、经验以及所在地区的最低工资标准等，在中国，根据《劳动法》规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
基本工资是构成服务员月薪的主要部分，这通常是按照当地最低工资标准设定，但很多餐厅为了吸引和留住人才，会在此基础上提供更高的薪酬，一线城市可能的基础工资会高于二三线城市。
工时与加班费也是重要组成部分，服务员的工作时间往往超过标准的8小时工作日，因此他们的工资中通常包含加班费，中国法律规定，正常工作日加班应支付150%的工资，休息日加班支付200%，法定节假日加班则需支付300%的工资。
提成或小费在一些餐厅也是服务员收入的重要来源，尤其在一些高级餐厅或者西餐厅，顾客的小费常常占服务员总收入的很大比例，这些小费一般由服务员自行收取，然后按照餐厅的规定，可能需要上交一部分给餐厅或者与其他员工分摊。
有些餐厅还会设立绩效奖金制度，以此激励服务员提高服务质量，这种奖金可能是基于每月的客户满意度调查，或者是销售额目标的完成情况来决定。
福利待遇也是一个考虑因素，许多餐厅为员工提供食宿，或者有年终奖、节日补贴等福利，这些都间接增加了服务员的总收入。
餐厅服务员的工资发放是一个复杂的过程，需要综合考虑各种因素，并确保符合国家的法律法规，公正合理的薪酬体系不仅能提升员工的工作积极性，也有助于餐厅的整体运营和发展。
