中式烹饪师证书考试是衡量烹饪技能的专业标准之一，旨在评估和认证厨师的烹饪技术、理论知识以及对中餐文化的理解，考试内容丰富多样，涵盖了中式烹饪的各个方面，包括但不限于以下几个部分：
基础理论知识是考试的重要组成部分，这部分主要考察考生对于食材的选择与处理，火候的掌握，调味品的认识，菜品的历史文化背景，营养学原理等基础知识的理解和应用，可能涉及到的问题有：如何区分五香粉和十三香？红烧肉的传统做法是什么？如何根据食材特性选择合适的烹调方法？
实操技能考核是考试的核心环节，这通常在厨房进行，考生需要现场制作指定的菜品或者自选菜品，以展示他们的刀工技巧，炒菜技巧，火候掌控，摆盘艺术等，可能会要求制作宫保鸡丁、鱼香茄子或者糖醋排骨等经典菜品，同时评委还会观察其卫生习惯，时间管理，以及对厨房设备的熟练程度。
再次，创新菜肴设计也是考试的一个重要部分，这不仅考验了厨师的基本功，还考察其创新能力，能否将传统技艺与现代元素结合，创造出新的美食体验。
服务意识和食品安全知识也是考试的内容，了解食品储存方式，识别食物中毒症状，熟悉餐厅服务流程等，这些都是优秀中式烹饪师应具备的素质。
中式烹饪师证书考试旨在全面评价厨师的技术水平和服务能力，确保他们能够提供高质量的餐饮服务，传承并发扬中国丰富的烹饪文化，通过这样的考试，厨师们不仅可以提升自己的专业素养，也为消费者提供了更优质的食物体验。
