中式烹饪师的技能认证体系在中国是非常严谨和完善的，它旨在提升厨师的专业素质，推动中餐文化的传承与发展，中式烹饪师证书的等级划分主要依据厨师的技术水平、工作经验以及对中餐烹饪理论的理解深度，中式烹饪师的等级考试项目可以分为五个级别：初级、中级、高级、技师级和高级技师级。
1、初级中式烹饪师：这个级别的考试主要考察基础的刀工技巧、火候掌握、原料处理和基本菜品的制作能力，如炒青菜、红烧肉等。
2、中级中式烹饪师：在初级的基础上，中级考试会增加一些复杂菜品的制作要求，例如鱼香肉丝、宫保鸡丁等，并开始引入一些地方特色菜肴的制作。
3、高级中式烹饪师：高级阶段的考试将更侧重于菜品的创新能力和对传统烹饪技艺的深入理解，需要熟练掌握各类烹调技法，如炖、蒸、炸、烧、煮、烤等，并能独立设计并制作出具有一定艺术性的菜品。
4、技师级中式烹饪师：这一级别的考试则涉及到更为复杂的烹饪技术和菜品创新，比如冷拼、雕刻、糖艺等高难度技巧，同时还需要具备一定的教学和指导能力。
5、高级技师级中式烹饪师：这是中式烹饪师的最高级别，除了对烹饪技术有极高的要求外，还要求对中餐文化有深厚的理解，能够引领餐饮潮流，推动中餐艺术的发展，甚至参与国际交流活动。
每个等级的考试都包括理论知识和实际操作两部分，理论知识考核厨师对烹饪原理、营养学、食品安全等基础知识的掌握，而实际操作则是检验其烹饪技巧和创新能力的关键环节，通过这些严格的考试，中式烹饪师不仅证明了自己的专业实力，也为自己的职业生涯开辟了更广阔的道路。
