中式烹饪师资格证书的考试内容主要涵盖理论知识和实践技能两大部分，这不仅要求考生具备深厚的烹饪基础，同时也强调对中华饮食文化的理解和运用。
理论部分是考核的基础，这部分通常包括中国烹饪历史、营养学、食品卫生与安全、厨房管理、餐饮服务礼仪等内容，考生需要理解并掌握各类食材的特性、营养成分以及它们在不同菜品中的应用；了解食品安全的重要性，熟悉相关的法律法规；还需要理解厨房管理和运营的基本原则，以及如何提供优质的餐饮服务，这部分的考试形式多为笔试，通过选择题、填空题、简答题或论述题来测试考生的理论素养。
实践技能是检验烹饪师实际操作能力的关键环节，这包括刀工、火候掌控、调味技巧、菜式的创新设计等，熟练掌握各种切配技巧，如切丝、切片、切丁等，能准确控制火候以保持食材的最佳口感，熟练使用酱油、盐、糖等各种调料，调出美味的汁料，以及能够根据传统菜品进行创新，设计出符合现代人口味的新式菜肴，这部分的考试通常是现场操作，由评委观察并评分。
还有一些附加的技能可能也会被纳入考试范围，对于高级中式烹饪师，可能会考核其雕刻、拼盘等艺术性技艺，或者对特殊食材（如燕窝、鱼翅等）的处理能力，这些都能体现出厨师的专业水平和艺术修养。
中式烹饪师证的考试旨在全面考察和提升烹饪人员的专业素质，使他们既能传承和发扬中华美食文化，又能满足现代消费者的多元化需求，无论是理论还是实践，都需要考生投入大量的时间和精力去学习和磨练，这也是成为一名合格中式烹饪师的重要步骤。
