中式烹饪师证书的考试内容丰富且深入，主要考察考生对中餐烹饪理论知识、实践技能以及食品安全卫生的理解和掌握，以下是考试的主要题型及其可能涉及的内容：
1、理论知识部分：这部分主要以选择题、填空题和简答题的形式出现，覆盖了烹饪基础理论、食材识别与处理、烹饪工艺原理、营养学知识、餐饮服务规范等多个领域，可能会问到“炒菜时为什么要热锅凉油？”、“糖醋排骨的主料是什么？”或“描述一下红烧肉的制作步骤”。
2、实操技能部分：这部分通常在厨房环境中进行，考官会要求考生现场演示一道或几道指定菜品的制作过程，如鱼香肉丝、宫保鸡丁等经典菜肴，评判标准包括刀工、火候控制、调味、摆盘技巧以及烹饪时间管理。
3、食品安全与卫生部分：这部分主要测试考生对于食品安全法规、食品储存方法、餐具清洁消毒、个人卫生习惯等基本知识的理解。“如何正确存储生熟食物以防止交叉污染？”、“描述一次你处理食品中毒事件的经历。”
4、创新与设计能力：这可能是更高一级别的考核，要求考生根据给定的主题或者食材，设计并制作出独特的菜品，展示其创新能力。
5、英语口语（针对涉外餐厅的厨师）：对于需要与国际客人交流的厨师，可能会有英语口语测试，评估他们能否用英语解释菜品、回答顾客问题等。
每个级别的中式烹饪师证书考试内容会有所不同，初级更侧重基础知识和基本技能，而高级则更加注重创新能力和专业深度，备考者应根据自己的目标等级，有针对性地学习和训练，良好的职业道德、团队协作精神也是评价的重要一环。
