本文目录导读：
中式烹调师证理论题目
1、什么是中式烹调？
2、中式烹调的特点有哪些？
3、中式烹调的历史沿革是怎样的？
1、食物的物理性质对烹调过程的影响有哪些？
2、食物的化学性质对烹调过程的影响有哪些？
3、食物的营养成分在烹调过程中的变化规律是什么？
4、中式烹调中的火候掌握原则是什么？
1、切菜技法有哪些？如何进行切菜操作？
2、炒菜技法有哪些？如何进行炒菜操作？
3、炖菜技法有哪些？如何进行炖菜操作？
4、蒸菜技法有哪些？如何进行蒸菜操作？
5、烧菜技法有哪些？如何进行烧菜操作？
6、煮菜技法有哪些？如何进行煮菜操作？
7、拌菜技法有哪些？如何进行拌菜操作？
1、中式烹调中常用的调料有哪些？各有什么特点？
2、如何根据食材和口味选择合适的调料？
3、中式烹调中调料的搭配原则是什么？
1、中式烹调中的营养成分有哪些？各有什么特点？
2、中式烹调如何保证食物的营养成分不流失？
3、中式烹调对身体健康有哪些保健作用？
1、传统中式烹调与现代中式烹调的区别在哪里？
2、如何在保持传统特色的基础上，发展具有创新性的中式烹调技艺？
3、中式烹调在国际交流中的发展趋势是什么？如何推广中国传统餐饮文化？
1、中式烹调过程中应注意哪些食品安全问题？
2、如何保证中式烹调食品的卫生标准？
3、在特殊情况下(如疫情期间)如何确保中式烹调食品的安全与卫生？
