1、葡萄酒的种类和产地
品酒师需要了解世界上主要的葡萄酒种类，如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒等，要熟悉各个产区的气候、土壤、葡萄品种等特点，以便更好地理解葡萄酒的风味和品质，还要了解不同国家和地区的葡萄酒法规、陈年规定等。
2、葡萄酒的酿造工艺
品酒师需要掌握葡萄酒的酿造工艺，包括采摘、压榨、发酵、熟化、陈年等环节，要了解各个环节对葡萄酒风味的影响，以及如何根据这些影响选择合适的葡萄品种和酿造方法，还要了解葡萄酒的澄清、过滤、装瓶等后续处理过程。
3、葡萄酒的品鉴技巧
品酒师需要掌握一系列品鉴技巧，包括观察、闻香、品尝、评价等，要学会如何通过观察葡萄酒的颜色、透明度、粘稠度等特征来判断其品质；如何通过闻香来分辨葡萄酒的香气类型和强度；如何品尝葡萄酒并记录其味道、口感、余味等；以及如何根据品鉴结果给出评价。
4、葡萄酒的储存和搭配
品酒师需要了解葡萄酒的储存条件和时间，以保证其品质不受损害，要学会如何正确地储存葡萄酒，如温度、湿度、光照等因素的影响；如何根据葡萄酒的陈年情况选择合适的饮用时机，还要了解如何搭配食物和葡萄酒，以提高美感和品味。
5、葡萄酒的健康价值
品酒师需要了解葡萄酒对人体健康的益处和风险，要学会如何根据个人体质和健康状况选择合适的葡萄酒；如何合理地饮用葡萄酒，避免过量饮酒导致的健康问题；以及如何搭配饮食，发挥葡萄酒的健康效果。
6、葡萄酒的市场和文化
品酒师需要了解葡萄酒市场的发展动态和趋势，如消费者需求、价格波动、新品发布等，要学会如何分析市场信息，为葡萄酒生产商和经销商提供专业建议，还要了解葡萄酒的文化背景，如历史沿革、酿酒传统、品酒礼仪等，以提高自己的综合素质。
7、法律法规和职业道德
品酒师需要了解与葡萄酒相关的法律法规，如食品安全法、产品质量法等，要学会如何在工作中遵守法律法规，维护消费者权益，还要树立良好的职业道德，如诚信经营、公平竞争、保护知识产权等。
8、科学研究和创新技术
品酒师需要关注葡萄酒领域的科学研究进展，如葡萄品种改良、酿造工艺优化、陈年技术研究等，要学会如何将科研成果应用到实际工作中，提高葡萄酒的品质和附加值，还要关注新兴技术在葡萄酒产业的应用，如物联网、大数据、人工智能等，以提高工作效率和竞争力。
品酒师证书理论知识涉及多个方面，需要品酒师在实践中不断学习和积累经验，只有掌握了丰富的理论知识，才能成为一名优秀的品酒师。
