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厨师证等级对照是根据厨师的技能、经验和知识水平来划分的，新旧厨师证等级对照的主要区别在于考核内容和标准的不同，新旧厨师证等级对照的具体划分如下：
1、考核内容的变化
新旧厨师证等级对照在考核内容上有很大的变化，旧版厨师证主要考察厨师的基本技能，如刀工、火候掌握、食材搭配等，而新版厨师证则更加注重厨师的综合能力，包括菜品创新能力、食品安全知识、营养搭配等方面。
2、考核标准的调整
新版厨师证在考核标准上也有一定的调整，旧版厨师证的考核标准较为简单，主要是根据厨师的基本技能来评定，而新版厨师证则更加严格，要求厨师具备更高的技能水平和综合素质。
3、证书形式的改变
新版厨师证在证书形式上也有所不同，旧版厨师证主要是纸质证书，而新版厨师证则是电子版证书，更加环保和便捷。
1、初级厨师
(1)基本技能：熟练掌握刀工技巧，能独立完成常见的菜品制作；了解食材的性质和烹饪方法，能根据食材特点进行搭配；具备一定的食品安全知识和卫生习惯。
(2)菜品创新能力：能根据市场需求和顾客口味，创新开发具有特色的菜品；具备一定的菜品改进和优化能力。
(3)团队协作：能与厨房其他人员保持良好的沟通和协作，共同完成厨房工作任务。
2、中级厨师
(1)基本技能：熟练掌握多种刀工技巧，能独立完成复杂的菜品制作；熟悉各种食材的烹饪方法，能根据食材特点进行灵活搭配；具备较高的食品安全知识和卫生习惯。
(2)菜品创新能力：能根据市场需求和顾客口味，创新开发具有特色的高难度菜品；具备较强的菜品改进和优化能力。
(3)团队协作：能与厨房其他人员保持良好的沟通和协作，共同完成复杂的厨房工作任务；具备一定的领导和管理能力。
3、高级厨师
(1)基本技能：熟练掌握各种刀工技巧，能独立完成各种复杂的菜品制作；熟悉各种食材的烹饪方法，能根据食材特点进行精确搭配；具备丰富的食品安全知识和卫生习惯。
(2)菜品创新能力：能根据市场需求和顾客口味，创新开发具有特色的高难度、高颜值菜品；具备卓越的菜品改进和优化能力。
(3)团队协作：能与厨房其他人员保持良好的沟通和协作，共同完成复杂的厨房工作任务；具备较强的领导和管理能力；具备一定的教育教学能力，能指导后辈厨师提高技能水平。
4、特级厨师
(1)基本技能：具备世界一流的厨艺水平，能独立完成各种高难度、高颜值的菜品制作；熟悉各种食材的烹饪方法，能根据食材特点进行精确搭配；具备丰富的食品安全知识和卫生习惯。
(2)菜品创新能力：能根据市场需求和顾客口味，创新开发具有世界影响力的特色菜品；具备卓越的菜品改进和优化能力。
(3)团队协作：能与厨房其他人员保持良好的沟通和协作，共同完成复杂的厨房工作任务；具备世界一流的领导和管理能力；具备一定的教育教学能力，能培养出优秀的后辈厨师。
