中式烹饪师证书考试的内容丰富多样，旨在全面评估和验证考生的烹饪技能、理论知识以及对中华美食文化的理解，以下是考试可能涵盖的部分主题：
基础理论知识是考试的重要部分，这包括但不限于：中国烹饪的历史与发展、食材的种类与特性、营养学基础知识、食品卫生与安全法规、厨房管理等，这部分考核的是厨师对烹饪行业的深入理解和专业素养。
实践操作技能的测试是决定中式烹饪师资格的关键环节，这通常包括刀工技巧（如切、剁、片、斩）、火候控制、调味技艺、菜品创新设计等，能否熟练制作糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，同时还能根据市场需求进行新菜品的研发，都是考察的重点。
对于一些高级别的中式烹饪师考试，可能会涉及到复杂的宴席设计和制作，例如满汉全席、八大菜系的经典名菜等，以检验其在大规模烹饪活动中的组织协调能力和菜品创新能力。
对特殊人群或特殊场合的餐饮需求的理解也是考试的一部分，如素食烹饪、儿童餐、老年餐的制作，以及节日特色菜品的创作等。
对食物美学的认知和呈现技巧也非常重要，如何通过摆盘艺术，使菜品既美味又赏心悦目，体现中国饮食文化的精髓。
中式烹饪师证书考试是对厨师综合能力的全方位考量，旨在培养出既能传承传统又能创新发展的专业烹饪人才。
