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初级厨师证考试是厨师行业的一个重要认证，对于想要在餐饮行业发展的人来说，具有很高的参考价值，本文将为大家提供一些初级厨师证考试的试题及答案，帮助大家更好地了解这个考试的内容和要求。
1、下列哪种食材不宜长时间保存？
A. 大米
B. 面粉
C. 肉类
D. 蔬菜
答案：C
2、以下哪种调料不宜放在高温环境下？
A. 盐
B. 糖
C. 酱油
D. 醋
答案：D
3、以下哪种烹饪方法适合煮鸡蛋？
A. 煎
B. 炒
C. 蒸
D. 炖
答案：C
4、以下哪种食材适合做凉拌菜？
A. 肉类
B. 蔬菜
C. 水果
D. 海鲜
答案：B
5、以下哪种调料适合用来腌制肉类？
A. 糖
B. 盐
C. 酱油
D. 醋
答案：B
6、以下哪种烹饪方法适合烤鱼？
A. 煎
B. 炒
C. 蒸
D. 炖
答案：D
7、以下哪种食材适合做炖汤？
A. 肉类
B. 蔬菜
C. 水果
D. 海鲜
答案：A
8、以下哪种调料适合用来炖肉？
A. 糖
B. 盐
C. 酱油
D. 醋
答案：B
9、以下哪种烹饪方法适合炒菜？
A. 煎
B. 炒
C. 蒸
D. 炖
答案：B
10、以下哪种食材适合做热菜？
A. 肉类
B. 蔬菜
C. 水果
D. 海鲜
答案：A
1、炒菜时，先放蒜瓣可以增加菜的香味。(√)
2、煮粥时，水要一次加足，中途不要加水。(×)
3、炖汤时，先放骨头可以使汤更浓郁。(√)
4、烤鱼时，可以用锡纸包裹，防止鱼粘锅。(√)
5、凉拌菜时，不需要放任何调料。(×)
6、腌制肉类时，可以加入生粉来使肉更嫩。(√)
7、炖肉时，可以先用电饭煲炖烂，再用慢火炖。(×)
8、炒菜时，先放蔬菜可以保持蔬菜的颜色。(√)9. 煮粥时，中途加水会使粥变稀。(√)10. 烤鱼时，可以用刷子刷上一层蜂蜜，使鱼更美味。(×)
