1、基本知识和技能：这部分主要考察考生对中式烹调的基本知识，包括食材的分类、加工方法、烹饪技巧等，还需要掌握一些基本的厨房卫生知识，如食品储存、餐具消毒等。
2、中式菜肴的制作：这部分是考试的重点内容，要求考生能够熟练制作各种中式菜肴，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系，考生需要掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、烧、炸、煮等，并能根据食材的特点和口味要求进行搭配和调整，考生还需要了解各种调料的使用方法和特点，如酱油、醋、糖、盐、味精等，以便在制作菜肴时能够准确地把握口味。
3、西餐制作：虽然中式烹调师厨师证主要考察中式烹饪技能，但部分地区的考生还需要参加西餐制作的考试，这部分内容主要包括西餐的基本知识、制作方法和调味技巧，考生需要熟悉常见的西餐品种，如牛排、披萨、意大利面等，并能独立完成这些菜品的制作。
4、食品安全和卫生：食品安全和卫生是餐饮行业的基本要求，也是中式烹调师厨师证考试的重要内容，考生需要了解食品安全法律法规，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及如何预防食物中毒等问题。
5、创新能力和菜品设计：随着餐饮行业的不断发展，越来越多的餐厅开始注重创新和个性化服务，考生在考试中还需要展示自己的创新能力和菜品设计能力，这部分内容主要考察考生是否能够根据顾客的需求和餐厅的定位，设计出具有特色的菜品和服务方案。
6、服务意识和管理能力：作为一名合格的中式烹调师厨师，不仅要具备扎实的烹饪技能，还要具备良好的服务意识和管理能力，考试中会通过实际操作或者模拟情景的方式，考察考生在服务过程中的表现，以及如何处理突发情况和顾客投诉等问题。
7、专业知识更新：餐饮行业的发展日新月异，新的烹饪方法、食材搭配和技术不断涌现，考生在考试过程中还需要展示自己对中式烹调专业知识的更新和拓展能力，这部分内容主要通过问答、论述等方式进行考核。
中式烹调师厨师证考试内容涵盖了中式烹调的基本知识、技能、菜肴制作、食品安全卫生、创新能力、服务意识和管理能力等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际操作中展示自己的实力，才能顺利通过考试。
