中式烹调师初级证考试是对中国厨师技能的一种认证，主要测试考生在中式烹饪方面的理论知识和实践操作能力，考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、基本技能、菜肴制作方法、食品安全卫生、营养学等方面的内容，以下是详细的考试内容：
1、基本知识：包括中式烹饪的历史、特点、流派、原料的分类和性质等，这部分内容主要测试考生对中式烹饪基础知识的掌握程度。
2、基本技能：包括刀法、火候掌握、调味品的运用、菜肴的摆盘等，这部分内容主要测试考生在中式烹饪基本技能方面的实际操作能力。
3、菜肴制作方法：包括冷热菜肴的制作方法、汤类菜肴的制作方法、主食类菜肴的制作方法等，这部分内容主要测试考生在各种菜肴制作方法方面的熟练程度。
4、地方特色菜肴：包括各省、市、自治区的地方特色菜肴的制作方法，这部分内容主要测试考生对地方特色菜肴的了解程度和制作能力。
5、西餐烹饪基础：包括西餐的基本概念、常用原料、刀法、火候掌握等，这部分内容主要测试考生对西餐烹饪基础知识的掌握程度。
6、食品安全卫生：包括食品的基本知识、食品中毒的预防与处理、食品储存与加工过程中的卫生要求等，这部分内容主要测试考生在食品安全卫生方面的认识和实践能力。
7、营养学：包括食物中的营养成分、人体所需的营养素、膳食搭配等，这部分内容主要测试考生对营养学基本知识的掌握程度。
8、烹饪心理学：包括消费者需求分析、菜肴创新、菜单设计等，这部分内容主要测试考生在烹饪心理学方面的应用能力。
9、厨房管理：包括厨房设备的使用与维护、厨房卫生管理、人员管理等，这部分内容主要测试考生在厨房管理方面的实际操作能力。
10、中式烹饪实操：包括热菜、凉菜、汤类、主食等各种菜肴的制作过程，这部分内容是考试的重点，主要测试考生的实际操作能力和创新能力。
11、中式烹饪理论题：包括中式烹饪的基本概念、原理、方法等方面的理论知识，这部分内容主要测试考生对中式烹饪理论知识的掌握程度。
12、西餐烹饪实操：包括西餐的各种菜肴的制作过程，这部分内容同样是考试的重点，主要测试考生的实际操作能力和创新能力。
13、西餐烹饪理论题：包括西餐的基本概念、原理、方法等方面的理论知识，这部分内容同样主要测试考生对西餐烹饪理论知识的掌握程度。
中式烹调师初级证考试内容涵盖了中式烹饪和西餐烹饪的基本知识、基本技能、菜肴制作方法、食品安全卫生、营养学等方面的内容，考试旨在全面评估考生在中式烹饪领域的综合素质，培养具有一定实际操作能力和创新精神的专业厨师人才。
