中式烹调师证书等级划分表是对中式烹调师技能和水平的评价标准，分为五个等级，从初级到高级，依次为：初级、中级、高级、特级和大师级，这个表格详细列出了每个等级所要求的基本技能、知识、经验和创新能力等方面的内容，以便对烹调师进行全面、客观的评价。
1、初级中式烹调师：
(1)基本技能：熟练掌握常见的中式烹调方法，如炒、炖、蒸、煮等；了解食材的性质、口感和营养价值；能独立完成简单的菜肴制作。
(2)知识：熟悉中式烹调的基本理论，如火候、口味、搭配等；了解中式烹调的历史和发展；掌握一定的食品安全知识和卫生规范。
(3)经验：具备一定的厨房操作经验，能处理常见的厨房问题；能根据顾客需求，提供个性化的菜肴建议。
(4)创新能力：具备一定的创新意识，能在传统菜肴的基础上进行改良和创新；能尝试不同的烹调方法和食材搭配，提高菜肴的口感和营养价值。
2、中级中式烹调师：
(1)基本技能：熟练掌握多种中式烹调方法，如炸、烧、烤、卤等；能灵活运用各种调料和配料，提高菜肴的口感和层次感；具备一定的西餐烹调基础。
(2)知识：深入了解中式烹调的基本理论和技巧，如刀工、调味、火候等；掌握一定的营养学知识，关注食品安全和卫生规范。
(3)经验：具备丰富的厨房操作经验，能独立处理复杂的厨房问题；具备较强的团队协作能力，能指导其他烹调师提高技能。
(4)创新能力：具备较强的创新意识，能在传统菜肴的基础上进行改良和创新；能尝试不同的烹调方法和食材搭配，提高菜肴的口感和营养价值。
3、高级中式烹调师：
(1)基本技能：熟练掌握各种高档中式烹调方法，如花雕鸡、佛跳墙等；能根据不同食材的特点，运用独特的烹调技巧，展现菜肴的美感和品味；具备一定的西餐烹调和糕点制作基础。
(2)知识：深入了解中式烹调的各种理论和技巧，如刀工、调味、火候等；掌握一定的营养学知识，关注食品安全和卫生规范；了解世界各地的饮食文化和特色菜肴。
(3)经验：具备丰富的厨房操作经验，能独立处理复杂的厨房问题；具备较强的团队协作能力，能指导其他烹调师提高技能；具备一定的管理和教学能力。
(4)创新能力：具备较强的创新意识，能在传统菜肴的基础上进行改良和创新；能尝试不同的烹调方法和食材搭配，提高菜肴的口感和营养价值；具备一定的科研能力，关注中式烹调的发展和趋势。
4、特级中式烹调师：
(1)基本技能：精通各种高档中式烹调方法，如鲍汁翅片、龙虾燕窝等；能根据不同食材的特点，运用独特的烹调技巧，展现菜肴的美感和品味；具备较高的西餐烹调和糕点制作水平。
(2)知识：深入了解中式烹调的各种理论和技巧，如刀工、调味、火候等；掌握一定的营养学知识，关注食品安全和卫生规范；了解世界各地的饮食文化和特色菜肴；具备较高的科研能力。
(3)经验：具备丰富的厨房操作经验，能独立处理复杂的厨房问题；具备较强的团队协作能力，能指导其他烹调师提高技能；具备较高的管理和教学能力。
(4)创新能力：具备较强的创新意识，能在传统菜肴的基础上进行改良和创新；能尝试不同的烹调方法和食材搭配，提高菜肴的口感和营养价值；具备较高的科研能力，关注中式烹调的发展和趋势。
5、大师级中式烹调师：
(1)基本技能：精通各种高端中式烹调方法，如宫廷御膳、名贵食材制作等；能根据不同食材的特点，运用独特的烹调技巧，展现菜肴的美感和品味；具备卓越的西餐烹调和糕点制作水平。
(2)知识：深入了解中式烹调的各种理论和技巧，如刀工、调味、火候等；掌握一定的营养学知识，关注食品安全和卫生规范；了解世界各地的饮食文化和特色菜肴；具备卓越的科研能力和教育能力。
(3)经验：具备丰富的厨房操作经验，能独立处理复杂的厨房问题；具备卓越的团队协作能力，能指导其他烹调师提高技能；具备卓越的管理和教学能力。
(4)创新能力：具备卓越的创新意识，能在传统菜肴的基础上进行改良和创新；能尝试不同的烹调方法和食材搭配，提高菜肴的口感和营养价值；具备卓越的科研能力，关注中式烹调的发展和趋势。
