1、食品安全与卫生知识
食品安全与卫生知识是厨师证理论考试的重要内容，主要考察考生对食品生产、加工、储存、运输等环节中可能出现的食品安全问题的认识和预防措施，这部分内容包括食品中毒的种类、原因及预防方法，食品中的有害物质及其对人体健康的危害，食品中的微生物及其检测方法，食品中的农药残留问题，以及食品中的添加剂安全使用等。
2、烹饪基本原理与技巧
烹饪基本原理与技巧是厨师证理论考试的核心内容，主要考察考生对烹饪过程中的各种物理、化学变化规律的认识，以及掌握各种烹饪方法、工具和设备的使用技巧，这部分内容包括食物的营养成分及其在烹饪过程中的变化，火候的掌握和调整，烹饪过程中的热量传递，液体的沸腾和凝固，面团的发酵和搓揉等。
3、菜肴制作与创新
菜肴制作与创新是厨师证理论考试的重要内容，主要考察考生对各类菜肴的制作方法和技巧的掌握，以及对菜肴创新和发展的理解，这部分内容包括各类菜肴的基本制作方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等；各类原料的特点和搭配原则；菜肴的味道调制和美化方法；菜肴的摆盘艺术等。
4、食材选择与鉴别
食材选择与鉴别是厨师证理论考试的基础内容，主要考察考生对各类食材的特点、质量要求和选购方法的了解，这部分内容包括食材的基本分类，如肉类、蔬菜、水果、豆类、菌藻类等；各类食材的质量要求，如新鲜度、口感、色泽等；食材的选购方法，如观察、闻味、摸感等。
5、调味品与佐料知识
调味品与佐料知识是厨师证理论考试的辅助内容，主要考察考生对各类调味品和佐料的特点、作用和搭配原则的了解，这部分内容包括常见的调味品和佐料，如盐、糖、酱油、醋、味精、料酒、姜蒜葱椒等；各类调味品和佐料的作用和搭配原则，如提鲜、去腥、增香、增色等。
6、厨房管理与卫生规范
厨房管理与卫生规范是厨师证理论考试的重点内容，主要考察考生对厨房管理和卫生规范的认识和执行能力，这部分内容包括厨房布局和设备设施的要求，如灶台、炉具、冰箱、洗碗机等；厨房作业流程和操作规范，如原料处理、烹饪顺序、成品保存等；厨房卫生要求和清洁方法，如餐具消毒、工作服穿戴、垃圾处理等。
7、食品安全法规与职业道德
食品安全法规与职业道德是厨师证理论考试的附加内容，主要考察考生对食品安全法规的了解和遵守，以及对厨师职业道德的认识和践行，这部分内容包括国家和地方食品安全相关法规，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等；厨师职业道德的基本要求，如诚实守信、尊重客人、关爱员工等。
厨师证理论考试内容涵盖了食品安全与卫生知识、烹饪基本原理与技巧、菜肴制作与创新、食材选择与鉴别、调味品与佐料知识、厨房管理与卫生规范以及食品安全法规与职业道德等多个方面，要想顺利通过厨师证理论考试，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断实践和完善。
