在国际上，厨师证书的认证和考试通常由专门的烹饪和食品管理机构负责，这些证书不仅证明了持证人在烹饪技能上的专业能力，也体现了他们对食品安全、营养科学以及餐饮业运营管理的深入理解，这样的机构主要有中国烹饪协会等。
中级厨师证的理论知识考试通常涵盖以下几个主要领域：
烹饪基础理论 :这包括食物化学、食品营养学、食品微生物学、食品工艺学等基础理论知识，要求考生能够理解和解释这些理论在烹饪实践中的具体应用。
烹饪技术 :这部分内容涵盖了各种烹饪方法(如炒、炖、蒸、烤、炸等)的原理和操作技巧，以及各种菜肴(如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方菜系)的制作方法。
食品安全与卫生 :这部分内容主要涉及食品安全的基本原则，如原料选择和处理、食品储存和加热、食品污染控制等，以及厨房卫生标准和操作规范。
餐饮服务和管理 :这部分内容包括餐饮服务的基本理念和服务技巧，餐厅运营管理的基本知识和技能，以及客户关系管理等。
法律法规 :这部分内容涉及食品行业的相关法律法规，如食品安全法、餐饮业卫生管理条例等，要求考生了解并能遵守这些法律法规。
考试形式一般为笔试，题型包括选择题、判断题、简答题和论述题等，通过考试的考生将获得中级厨师证，可以在餐厅、酒店等餐饮企业从事厨师工作，也可以进一步深造，成为高级厨师或烹饪教育工作者。
