高级酿酒师证书试题及答案大全.高级酿酒师证书试题及答案大全

本文目录导读：

1. 选择题(每题2分，共20分)

高级酿酒师证书试题及答案大全

选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪种原料是酿酒的主要原料？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 粮食

D. 花卉

答案：C

2、酿造过程中，酒精发酵的温度应该控制在哪个范围内？

A. 15-25°C

B. 25-35°C

C. 35-45°C

D. 45-55°C

答案：A

3、酿造过程中，酵母菌的作用是？

A. 产生酒精

B. 分解糖分

C. 产生二氧化碳

D. 所有以上都是

答案：D

4、下列哪种葡萄酒属于白葡萄酒？

A. 红葡萄酒

B. 白葡萄酒

C. 黄葡萄酒

D. 绿葡萄酒

答案：B

5、酿造过程中，葡萄汁的浓度应该控制在哪个范围内？

A. 高浓度

B. 中等浓度

C. 低浓度

D. 非常低的浓度

答案：B

6、下列哪种酒具有较强的果香？

A. 干红葡萄酒

B. 干白葡萄酒

C. 甜白葡萄酒

D. 甜红葡萄酒

答案：C

7、酿造过程中，橡木桶的作用是？

A. 促进酒精发酵

B. 促进二氧化碳发酵

C. 提高酒液的香气和口感

D. 所有以上都是

答案：D

8、下列哪种酒属于加强型葡萄酒？

A. 陈年波特酒

B. 陈年雪利酒

C. 陈年马德拉酒

D. 陈年马尔贝克酒

答案：A

9、酿造过程中，水质对酒的质量有很大影响，下列哪种水最适合酿酒？

A. 硬水

B. 软水

C. 含矿物质的水

D. 所有以上都不是最佳选择，最适合酿酒的水应该是中性或微酸性的水。

答案：D

10、下列哪种酒需要经过长时间陈年才能饮用？

A. 即开式啤酒

B. 普通红酒

C. 加强型葡萄酒(如波特酒、雪利酒等)

D. 所有以上都不是最佳选择，陈年时间取决于具体的酒款和个人口味，通常情况下，甜型葡萄酒和果香型葡萄酒不需要陈年，而干型葡萄酒和加强型葡萄酒则需要较长时间的陈年。