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厨师证考试题库的题目数量因国家和地区的不同而有所差异，但通常包括理论知识和实践技能两部分，在理论知识部分，主要测试考生对烹饪原理、食品安全、营养学等方面的了解；在实践技能部分，主要测试考生的实际操作能力和菜品创新能力，以下是一个大致的厨师证考试题库题目及答案示例：
1、烹饪的基本原则有哪些？(5分)
A. 色香味形俱佳
B. 营养均衡
C. 快速高效
D. 以上都是
2、食物中毒的主要原因是什么？(5分)
A. 食物不新鲜
B. 食物加工不当
C. 食物烹饪不彻底
D. 以上都是
3、下列哪种食物不宜存放在冰箱中？(5分)
A. 蔬菜水果
B. 肉类食品
C. 奶制品
D. 以上都不是
4、烹饪过程中，如何判断食材是否熟透？(5分)
A. 用筷子戳一下
B. 用手指按一下
C. 用刀切一下
D. 以上都是
5、下列哪种食物不宜与牛奶一起食用？(5分)
A. 香蕉
B. 苹果
C. 葡萄
D. 以上都不是
6、烹饪过程中，如何防止食物粘锅？(5分)
A. 加入适量的水
B. 加入适量的油
C. 加入适量的淀粉
D. 以上都是
7、下列哪种食物不宜与鸡蛋一起食用？(5分)
A. 番茄
B. 豆腐
C. 花生米
D. 以上都不是
8、烹饪过程中，如何保持食物的口感？(5分)
A. 火候适中
B. 用料充足
C. 翻炒均匀
D. 以上都是
9、下列哪种食物不宜与海鲜一起食用？(5分)
A. 菠菜
B. 芹菜
C. 胡萝卜
D. 以上都不是
10、烹饪过程中，如何判断食材是否过熟？(5分)
A. 用筷子戳一下
B. 用手指按一下
C. 用刀切一下
D. 以上都是
11、如何制作一道家常炒菜？(20分)
A. (1)准备食材；(2)切好食材；(3)加热锅具；(4)下锅翻炒；(5)出锅装盘。(每小点2分，共40分)
B. (1)准备食材；(2)切好食材；(3)加热锅具；(4)下锅翻炒；(5)加入调料；(6)出锅装盘。(每小点2分，共40分)
C. (1)准备食材；(2)切好食材；(3)加热锅具；(4)下锅翻炒；(5)加入调料；(6)加入水或汤；(7)出锅装盘。(每小点2分，共40分)
D. (1)准备食材；(2)切好食材；(3)加热锅具；(4)下锅翻炒；(5)加入调料；(6)加入水或汤；(7)加入淀粉勾芡；(8)出锅装盘。(每小点2分，共40分)
E. (1)准备食材；(2)切好食材；(3)加热锅具；(4)下锅翻炒；(5)加入调料；(6)加入水或汤；(7)加入淀粉勾芡；(8)加入蛋液翻炒；(9)出锅装盘。(每小点2分，共40分)
F. (1)准备食材；(2)切好食材；(3)加热锅具；(4)下锅翻炒；(5)加入调料；(6)加入水或汤；(7)加入淀粉勾芡；(8)加入蛋液翻炒；(9)撒上葱花装饰。(每小点2分，共40分)
G. (1)准备食材；(2)切好食材；(3)加热锅具；(4)下锅翻炒；(5)加入调料；(6)加入水或汤；(7)加入淀粉勾芡；(8)加入蛋液翻炒；(9)撒上葱花装饰。(每小点2分，共40分)H. (1)准备食材；(2)切好食材；(3)加热锅具；(4
