厨师证的理论知识主要包括食材学、烹饪原理、食品安全、营养学、卫生学等方面的内容，以下是一些常见的题库，供您参考：
1、食材学方面的问题：
- 什么是食材？
- 食材的分类有哪些？
- 食材的选择和储存应注意哪些问题？
- 如何判断食材是否新鲜？
- 食材的加工方法有哪些？
2、烹饪原理方面的问题：
- 什么是烹饪原理？
- 烹饪原理包括哪些方面？
- 如何根据烹饪原理选择合适的烹饪方法？
- 如何根据不同的菜品选择合适的烹饪时间和温度？
- 如何根据不同的菜品选择合适的烹饪器具？
3、食品安全方面的问题：
- 什么是食品安全？
- 食品安全的重要性是什么？
- 如何保证食品的安全性和卫生性？
- 如何预防食品污染？
- 如何处理食品中的有害物质？
4、营养学方面的问题：
- 什么是营养学？
- 营养学研究的内容有哪些？
- 如何根据不同人群的需求合理搭配食物？
- 如何根据不同季节调整饮食结构？
- 如何根据不同体质调整饮食结构？
5、卫生学方面的问题：
- 什么是卫生学？
- 卫生学研究的内容有哪些？
- 如何保持个人卫生？
- 如何保持厨房卫生？
- 如何保持餐具和厨具卫生？
仅为部分题目，实际上厨师证的理论知识涉及面非常广泛，需要掌握大量的知识点，如果您想更好地备考厨师证，建议您参加专业的培训课程或者购买相关的教材进行学习，多做练习题也是提高理论水平的有效途径。
