1、食品安全知识
食品安全是餐饮行业的基本要求，厨师证初级考试中会涉及到食品安全的基本知识，如食品中毒的种类、原因及预防措施，食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求等，还会学习一些食品安全法规和标准，如《食品安全法》、《食品生产经营许可管理办法》等。
2、中式烹饪技能
厨师证初级考试会对中式烹饪技能进行考核，包括刀工、火候掌握、调味等方面，刀工是厨师的基本功之一，需要熟练掌握各种切菜技巧，火候掌握是烹饪的关键，需要熟悉各种食材的烹饪时间和温度，调味是烹饪的灵魂，需要掌握各种调料的搭配和使用方法。
3、西式烹饪技能
虽然题目没有明确要求，但是作为厨师证初级考试，西式烹饪技能也是一个不可忽视的方面，这包括面包制作、烘焙、西式热菜、冷菜等方面的技能，还需要了解一些西餐的基本礼仪和用餐习惯。
4、地方特色菜肴
厨师证初级考试会对各地的地方特色菜肴进行考察，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等四大菜系以及其他地方特色菜肴，考生需要熟悉这些菜系的特点、烹饪方法和口味搭配，并能独立完成一定数量的地方特色菜肴。
5、营养与健康知识
厨师证初级考试中会涉及到营养与健康方面的知识，如食物的营养成分、人体所需营养素、膳食搭配原则等，还需要了解一些特殊人群(如孕妇、儿童、老年人等)的饮食需求和注意事项。
6、厨房管理与团队协作
厨师工作不仅需要具备精湛的烹饪技能，还需要具备一定的厨房管理和团队协作能力，厨师证初级考试中会涉及到厨房设备的使用和维护、厨房卫生管理、人员分工与协作等方面。
7、创新与创意菜肴
厨师证初级考试还会对创新与创意菜肴进行考察，考生需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和顾客喜好，设计出新颖、美味、健康的菜肴，还需要掌握一定的平面设计和摆盘技巧，使菜肴更具吸引力。
8、个人素质和职业发展
厨师证初级考试中会涉及到个人素质和职业发展方面的内容，如职业道德、服务意识、沟通能力等，还会对考生的职业规划和发展提出建议，帮助考生更好地规划自己的职业生涯。
厨师证初级考试内容涵盖了食品安全知识、中式烹饪技能、西式烹饪技能、地方特色菜肴、营养与健康知识、厨房管理与团队协作、创新与创意菜肴以及个人素质和职业发展等多个方面，通过学习和实践，考生可以全面提高自己的厨艺水平和综合素质，为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础。
