国家厨师证等级划分是根据厨师的技能水平、工作经验和创新能力等多方面因素综合评定的，国家厨师证分为五个等级，分别是：初级厨师、中级厨师、高级厨师、特级厨师和烹饪大师，下面我们详细介绍一下这五个等级的具体划分和要求。
1、初级厨师
初级厨师是指具备基本厨艺技能，能够独立完成一定范围内的菜品制作，了解食材的基本知识，能够根据食材的特点进行烹饪创新的厨师，初级厨师证的要求如下：
(1)具备一定的厨艺基本功，如刀工、火候掌握、调味等；
(2)熟悉常用的食材及其烹饪方法；
(3)能够独立完成一定范围内的菜品制作；
(4)具备一定的食品安全意识和卫生常识；
(5)具备良好的团队协作精神和服务意识。
2、中级厨师
中级厨师是指具备较高的厨艺技能，能够在初级厨师的基础上，掌握更多的烹饪技巧和方法，能够独立设计和制作较为复杂的菜品，了解餐饮行业的经营管理知识的厨师，中级厨师证的要求如下：
(1)具备扎实的厨艺基本功，如刀工、火候掌握、调味等方面的高超技艺；
(2)熟悉多种食材及其烹饪方法，能够根据食材的特点进行灵活运用；
(3)能够独立设计和制作各种类型的菜品，包括荤素搭配、口味搭配等；
(4)具备一定的食品安全意识和卫生常识，能够确保菜品的卫生安全；
(5)具备良好的团队协作精神和服务意识，能够带领团队完成各项工作任务。
3、高级厨师
高级厨师是指具备卓越的厨艺技能，能够在中级厨师的基础上，不断创新和发展，掌握更多的烹饪技巧和方法，能够独立策划和组织各种大型餐饮活动，具有较强的创新能力和领导能力的厨师，高级厨师证的要求如下：
(1)具备精湛的厨艺基本功，如刀工、火候掌握、调味等方面的超凡技艺；
(2)熟悉各类食材及其烹饪方法，能够根据食材的特点进行独具匠心的创新；
(3)能够独立策划和组织各种大型餐饮活动，具有较强的创新能力和领导能力；
(4)具备丰富的餐饮行业经营管理知识，能够为餐厅提供专业的指导意见；
(5)具备良好的团队协作精神和服务意识，能够带领团队实现卓越的业绩。
4、特级厨师
特级厨师是指在高级厨师的基础上，进一步突破传统的烹饪技法和思维模式，创造出具有独特风格和特色的菜品，具有国际影响力的顶尖厨师，特级厨师证的要求如下：
(1)具备卓越的厨艺基本功，如刀工、火候掌握、调味等方面的顶尖技艺；
(2)熟悉各类食材及其烹饪方法，能够根据食材的特点进行颠覆传统的创新；
(3)能够独立创作具有独特风格和特色的菜品，具有很高的市场竞争力；
(4)具备丰富的国际化视野和跨文化交流经验，能够为餐厅提供国际化的菜品和服务；
(5)具备良好的团队协作精神和服务意识，能够带领团队在国际舞台上取得优异的成绩。
5、烹饪大师
烹饪大师是指在特级厨师的基础上，进一步提升自己的烹饪境界和人文素养，成为烹饪艺术的代表人物，具有很高的社会地位和影响力的大师级人物，烹饪大师证的要求如下：
(1)具备卓越的厨艺基本功，如刀工、火候掌握、调味等方面达到了极致境界；
(2)熟悉各类食材及其烹饪方法，能够根据食材的特点进行千变万化的创新；
(3)能够创作出具有很高艺术价值和文化内涵的菜品，成为烹饪艺术的代表人物；
(4)具备丰富的人文素养和社会责任感，关注食品安全和社会公益事业；
(5)具备良好的团队协作精神和服务意识，能够引领整个餐饮行业的发展。
