1、食品安全与卫生知识
食品安全是餐饮业的基本要求，厨师在考试中需要掌握一定的食品安全与卫生知识，这包括食品的原料选择、加工、储存、运输、烹饪等方面的注意事项，还需要了解食品中常见的微生物污染及其防治方法，如细菌、病毒、真菌等的检测与消毒技术，厨师还需要了解食品中的化学污染物及其对人体健康的危害，以及如何预防和控制这些污染物的摄入。
2、营养学知识
营养学是厨师必须掌握的知识之一，厨师需要了解各种食物中的主要营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的作用，还需要了解人体对不同营养素的需求量，以及如何根据人体需求合理搭配食物，这有助于厨师在烹饪过程中保证菜品的营养价值，满足顾客的需求。
3、调味品知识
调味品是厨师创作美食的重要工具，掌握调味品知识对于考取厨师证非常重要，厨师需要了解各种调味品的种类、性质、作用及使用方法，如食盐、糖、酱油、醋、味精、胡椒粉等，还需要了解不同菜系的特点及其所用调味品的区别，以便在烹饪过程中恰到好处地使用调味品。
4、食材知识
食材是厨师创作的基础，掌握食材知识对于考取厨师证至关重要，厨师需要了解各种食材的种类、来源、品质鉴别方法及保存技巧，还需要了解食材的搭配原则，以便在烹饪过程中充分发挥食材的优点，提高菜品的口感和营养价值。
5、厨房设备知识
厨房设备是厨师工作的必备工具，掌握厨房设备知识对于考取厨师证非常重要，厨师需要了解各种厨房设备的种类、规格、使用方法及保养维护，还需要了解设备的使用安全知识，以确保在工作过程中避免意外事故的发生。
6、烹饪技法与工艺
烹饪技法与工艺是厨师创作的核心内容，掌握烹饪技法与工艺对于考取厨师证至关重要，厨师需要了解各种烹饪方法的特点、操作要领及注意事项，如炒、炖、煮、蒸、炸、烤等，还需要了解各种菜肴的制作流程及关键环节，以便在实际工作中灵活运用各种烹饪技法与工艺。
7、菜谱编写与创新
菜谱编写与创新是厨师工作的重要组成部分，掌握菜谱编写与创新知识对于考取厨师证非常重要，厨师需要了解菜谱的基本格式、内容及编写方法，以便在实际工作中准确地记录菜品的信息，还需要具备一定的创新意识和创新能力，以便在菜品研发过程中不断推陈出新，满足顾客的需求。
8、餐饮服务知识
餐饮服务是厨师工作的重要组成部分，掌握餐饮服务知识对于考取厨师证非常重要，厨师需要了解餐饮服务的基本原则、技巧及应对策略，如接待顾客、点餐引导、上菜服务等，还需要具备良好的沟通能力和服务意识，以便在与顾客的互动过程中提供优质的服务。
9、餐饮管理知识
餐饮管理是厨师工作的重要组成部分，掌握餐饮管理知识对于考取厨师证非常重要，厨师需要了解餐饮管理的基本原则、方法及技巧，如成本控制、人员管理、卫生监督等，还需要具备一定的团队协作能力和领导能力，以便在实际工作中有效地组织和管理餐饮团队。
考取厨师证的理论知识涉及多个方面，包括食品安全与卫生知识、营养学知识、调味品知识、食材知识、厨房设备知识、烹饪技法与工艺、菜谱编写与创新、餐饮服务知识和餐饮管理知识等，只有全面掌握这些理论知识，才能成为一名合格的厨师。
