1、营养学基础知识
营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，初级营养师需要掌握营养学的基础知识，包括人体生理功能、营养素分类、食物中的营养成分及其作用、膳食调查与评估等，这些知识是初级营养师在实际工作中解决问题的基础。
2、食品卫生与安全
食品卫生与安全是保障食品安全的重要环节，初级营养师需要了解食品卫生与安全的基本原则、食品中常见的微生物污染及预防措施、食品中的有害物质及其检测方法等，初级营养师还需要掌握食品加工过程中的卫生与安全要求，以及食品储存、运输等方面的知识。
3、膳食营养素与疾病预防
膳食营养素是指食物中能够为人体提供能量、维持生命活动的化学物质，初级营养师需要了解各种膳食营养素的种类、含量、功能及相互作用，以便制定合理的膳食方案，初级营养师还需要掌握不同疾病与膳食营养素之间的关系，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，以便为患者提供针对性的膳食指导。
4、人群膳食指南
初级营养师需要根据不同人群的特点，如儿童、孕妇、老年人、运动员等，制定相应的膳食指南，这包括了解各人群的营养需求、膳食结构、饮食习惯等方面的信息，以便为他们提供个性化的膳食建议。
5、临床营养治疗
临床营养治疗是指通过调整患者的膳食和生活方式，改善其营养状况，预防和治疗疾病的一种方法，初级营养师需要掌握临床营养治疗的基本原则、方法和技巧，如膳食评估、制定膳食计划、营养干预等，初级营养师还需要了解常见疾病的营养治疗方法，如消化系统疾病、呼吸系统疾病、内分泌代谢疾病等。
6、健康教育与沟通技巧
健康教育是指通过传播健康知识，提高公众的健康素养，预防疾病的一种手段，初级营养师需要具备一定的健康教育能力，包括制定健康教育计划、设计健康教育材料、开展健康教育活动等，初级营养师还需要掌握良好的沟通技巧，以便与患者、家属、社区居民等进行有效沟通。
7、法律法规与职业道德
初级营养师需要了解国家和地方关于食品安全、卫生等方面的法律法规，以便在实际工作中遵守法律法规，维护自身和患者的权益，初级营养师还需要具备良好的职业道德，如尊重患者、保护患者隐私、诚实守信等。
初级营养师资格证考试科目涵盖了营养学基础知识、食品卫生与安全、膳食营养素与疾病预防、人群膳食指南、临床营养治疗、健康教育与沟通技巧以及法律法规与职业道德等方面，只有全面掌握这些知识，才能成为一名合格的初级营养师。
